L’empanada amb carn i patates és un plat molt satisfactor i d’alt contingut en calories que serveix de plat independent per dinar o sopar. Els pastissos es poden prendre amb vosaltres en un pícnic, que es serveix a la taula festiva i es cou al dia a la setmana. El plat no és difícil de preparar, però requereix molta atenció a l’hora de barrejar la massa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Farina 600g
- sal 5g
- ou 1 tros
- llevat sec 25g
- llet 200 ml
- mantega 75g
- oli vegetal 50 ml
- margarina 50gr
- carn 500gr
- patata 500gr
- verdes 1 munt
- cebes 3 peces
- paella
- forn
- un bol
Manual d’instruccions
1
Per fer un pastís amb carn i patates, amasseu la massa. El millor és utilitzar massa de llevat. Preneu un tamís amb un tamís fi i tamiseu la farina, repetiu aquest procediment dues vegades i deixeu-ho una estona. Preneu-ne només la farina de major grau, ja que això farà que la massa sigui aèria i suau.
2
Aboqueu la farina sobre un tauler de fusta i feu un reboç al seu interior, tireu-hi sal i llevat i barregeu-ho bé amb les mans. Trenqueu els ous en un bol a part, afegiu-hi la mantega, l’oli vegetal fos o la margarina, batu aquesta barreja amb un batut o amb una batedora. Escalfeu la llet en una cassola petita a foc lent fins que bulli. Retirar del foc i afegir a la barreja d'ou.
3
Barregeu la farina i una base líquida per a la massa i amasseu una massa homogènia. La massa s’ha d’enganxar de les mans. Poseu-la en un bol i emboliqueu-la amb una tovallola, deixeu-la aixecar durant 10-12 hores, durant el qual la massa hauria de sortir dos cops, ha de tornar a amassar i deixar-la.
4
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes amb un ganivet ben esmolat. Doblegueu un recipient i sal separats, podeu afegir una mica d’all, prèviament ratllat o triturat amb un ganivet.
5
Podeu utilitzar qualsevol carn, si es tracta de pollastre, el temps de cocció del pastís es reduirà en 15 minuts. Renteu el producte amb aigua corrent i talleu-les a rodanxes d’uns centímetres. Peleu les cebes, talleu-les a daus petits. Fondre un tros de mantega en una paella i fregir la carn, les patates i les cebes fins que estiguin mig cuites.
6
Dividiu la massa en dues parts. Grans i petits, que serviran de coberta de pastís. Agafeu una planxa i netegeu-la amb oli vegetal, disposeu una part de la massa uniformement enrotllada i suau-la, podeu fer els costats. Poseu el farcit a sobre de la massa i salpebreu-les amb verdures fines. Tanqueu la segona part de la massa i feu un petit forat al mig, aboqueu-hi 50 ml d’aigua a l’interior del pastís. Es posa al forn a 200 graus durant 1-1, 5 hores. El pastís està a punt quan, quan es perfora amb una forquilla, no hi ha cap rastre de massa enganxosa.
Pareu atenció
Si no fregiu el farcit del pastís amb carn i patates, el temps de cocció augmentarà en 30 minuts.
Consells útils
Toca amb carn i patates es pot untar per sobre amb mantega fosa i rovell d’ou. Després es forma una escorça a la superfície.