Del nombre especificat de productes s’obtindran 22 pastissos triangulars. Pasta fina, molts suculents farcits fragants decoraran un dia plujós de tardor.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina - 1, 5 tasses
- - aigua - 125 ml
- - oli vegetal - 2 culleradetes
- - vinagre - 1 cullerada
- - sal - 0, 5 culleradetes
- - col - 500 g
- - tomàquet - 200 g
- - sal, espècies, sucre - al gust
- - oli vegetal (fins al farcit) - 2 cullerades.
Manual d’instruccions
1
Tamisar la farina de blat de primera qualitat en un bol. Poseu sal, aboqueu-hi un vinagre de taula 9% i oli vegetal. En lloc de vinagre, podeu utilitzar vodka, grappa o altres alcohol, així com suc de llimona. Es necessita vinagre o alcohol per elaborar la massa
productes més forts, més elàstics i acabats van resultar prims amb una superfície cruixent.
Porteu l’aigua a ebullició i a poc a poc, remenant, afegiu aigua bullent a la farina. Remeneu-ho amb una cullera i, després, quan la massa s’hagi refredat una mica, però encara estigui calent, amasseu-la amb les mans.
Enrotlleu una bola de la massa natilla obtinguda, poseu sobre una taula polsada amb farina, cobriu amb un bol. Mentre prepareu el farcit, deixeu que la massa quedi madura. Es triga uns 15 a 30 minuts.
2
Per preparar el farcit per a pastissos de crema, agafem col blanc, pelem les fulles superiors i piquem finament amb un ganivet o un ratllador especial. Aboqueu dues cullerades soperes d’oli vegetal en una paella profunda, poseu-ho a foc mitjà, poseu la col en una paella i tapeu-la amb una tapa. Coure la col, remenant de tant en tant, sense deixar que es cremi, reduint el foc al mínim uns 2 minuts des de l'inici del procés de cocció.
Quan la col es faci translúcida, afegiu-hi sal, espècies, sucre i tomàquets tallats a daus, barregeu-ho tot i feu-ho a foc lent fins que estigui tova. Retirar del foc, refredar.
3
Dividiu la massa en 22 llesques, cada rotlle sobre una taula amb pols en un pastís prim amb un diàmetre d’uns 10 cm.
4
A continuació, tot és com sempre: poseu una cullerada del farcit al centre de la truita i emboliqueu el pastís. En aquest cas, donarem als pastissos una forma de triangle, embolicada a la manera de les samoses índies. No cal segellar les vores.
5
Poseu els pastissos en una planxa seca i poseu-los al forn a una temperatura de 200 - 220 graus durant 15 minuts. Els pastissos de crema cremada amb farcit de col també es poden fregir a banda i banda en una paella amb oli vegetal greixat. Tapem la cassola amb la tapa. Els pastissos fregits són més suaus, a diferència del forn al forn, que tenen una crosta cruixent.
