Si t'agraden les postres lleugeres i molt agradables, definitivament hauràs de provar els pastissos anomenats "Ballerina". Especialment aquesta delicadesa agradarà a aquells que estan bojos per les merengues.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per merengues:
- - clares d'ou - 6 unitats;
- - sucre glaç - 250 g;
- - sal - un polsim;
- - suc de llimona - 1 culleradeta.
- Per a la crema:
- - crema 33% - 250 ml;
- - sucre glaç - 2 cullerades;
- - gerds frescos.
Manual d’instruccions
1
Refredeu les clares d'ou, després barregeu-ho amb la sal i batu-ho bé amb una batedora fins que quedi una escuma estable. A continuació, sense deixar de batre, introduïu-hi gradualment sucre en pols. Quan resti 1 minut abans de finalitzar aquest procediment, afegiu-hi el suc de llimona.
2
Col·loca la massa resultant en una bossa de pastisseria. Premeu-lo en forma d’espiral en una làmina forrada amb pergamí, només formeu primer la part inferior d’una mena de cistella: deu fer 3 centímetres de diàmetre. Recordeu que dins d’aquestes coques haurien d’estar buides. El mateix succeeix amb la massa proteïna de sucre.
3
Preescalfeu el forn a una temperatura de 100 graus i envieu-hi les futures coques al forn durant unes 2-2, 5 hores. Durant aquest temps, les cistelles de massa proteïna de sucre haurien d’assecar-se, i quedar lleugers.
4
Mentrestant, prepareu una crema per a postres. Per fer-ho, combina la crema pre-refrigerada amb el sucre en pols. Bateu bé. Aquest procediment s’ha de fer en una tassa de metall fred.
5
Poseu la crema resultant en una bossa de pastisseria i ompliu els pastissos refredats. Decoreu el plat amb baies fresques, per exemple, gerds. Els pastissos "Ballerina" ja estan a punt!