El pilaf és un plat molt estès no només al Pròxim Orient. Gaudeix d'una merescuda popularitat entre els consumidors d'altres països. Proveu cuinar pilaf amb xai i fruits secs. El seu sabor picant, fragant i amb lleugers sabors dolços no us deixarà indiferents.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 500 g de muntanya;
- 2 tasses d’arròs de gra llarg;
- 4 pastanagues;
- 3 cebes;
- 100 g d’oli vegetal;
- 100 g de greix de xai o vedella;
- un grapat de panses
- albercocs secs i prunes;
- barreja d’espècies per pilaf
- barberry;
- verds al gust.
Manual d’instruccions
1
Fruits secs classificats i rentats - albercocs secs, prunes, panses - aboqueu aigua freda durant 1 hora per inflar-se. Prepareu els ingredients que queden per al pilaf. Esbandiu bé l’arròs a diverses aigües, poseu-ho en un bol profund, ompliu-ho amb aigua freda i deixeu-ho durant 30-40 minuts. Peleu i piqueu les pastanagues rentades amb pals llargs, peleu i talleu les cebes a mitges anelles. Renteu el xai i talleu-lo a trossos petits.
2
Per cuinar pilaf, necessitareu una olla amb parets gruixudes i un fons, per exemple, fet de fosa. L’opció ideal és un calderó. Fregiu la polpa de xai en un calderó en una barreja d'oli vegetal i un greix de vedella o greix. Tan aviat com es formi una crosta a la carn, primer afegiu-hi les cebes pre-tallades i després les pastanagues preparades. Fregiu consistentment cadascun dels ingredients: ceba - fins que sigui transparent (cinc minuts), pastanagues - durant deu minuts.
3
Doblegueu l’arròs inflat en un colador o tamís per deixar que l’aigua s’escorri. Aboqueu dos gots d’aigua bullida calenta en un calderó, afegiu-hi sal, una barreja d’espècies, barberry, barregeu-ho i deixeu-ho bullir. Poseu els fruits secs a sobre de la carn i l’arròs al damunt. Allisa suaument la superfície, aixafant lleugerament amb una cullera Amb cura, sense molestar la capa d’arròs, afegiu-hi un got d’aigua bullent al calderó. Escalfeu-ho sense tapar fins que s’hagi absorbit tot el líquid a l’arròs. A continuació, perforar-lo amb un pal de fusta en diversos llocs, abocar una cullerada d'aigua bullent als escotadurs i tapar amb una tapa. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui a punt durant trenta minuts més. Abans de servir, barregeu pilaf o poseu-ne un plat gran en l'ordre invers, és a dir. primer arròs, després fruites seques, pastanagues i cebes, i a sobre xai. Decoreu el plat acabat amb verds.