Pilaf és un plat tradicional de cuina oriental. El seu principal ingredient - l’arròs - és ric en fibra, midó i riboflavina, que afecta el metabolisme dels aminoàcids del cos. Hi ha moltes receptes per cuinar pilaf: amb carn, pollastre, verdures i fruites seques.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- En el pilaf dolç amb fruits secs, es pren el nombre de productes per ull:
- arròs
- fruits secs (albercocs secs
- prunes
- panses);
- mantega o ghee;
- sucre granulat;
- la sal.
- Per a un pilaf armeni festiu amb fruits secs:
- 2 gots d'arròs (de gra llarg);
- fruits secs (albercocs secs
- prunes
- panses
- figues
- dates);
- ametlles;
- Lavash armeni;
- ghee;
- la sal.
Manual d’instruccions
1
Pilaf dolç amb fruits secs Fondreu mantega o ghee en un calderó. Afegiu les fruites seques i remeneu-les en oli durant vint o trenta minuts.
2
Ordeneu, esbandiu bé i poseu fruita seca guisada. Salar i abocar aigua freda perquè quedi dos dits per sobre de l’arròs. Afegiu el sucre granulat.
3
Porta a ebullició i redueix el foc als més petits. Quan l’aigua s’evapori, recolliu amb cura el portaobjectes d’arròs des de les vores fins al centre.
4
Cobrir amb un tovalló o una tovallola, apagar el foc i embolicar el calderó en un drap càlid. Deixeu-ho coure uns deu o quinze minuts.
5
No molestis el pilaf! Retireu la tovallola i el drap, tapeu la part superior del calderet amb un plat i gireu-lo bruscament cap per avall perquè la fruita quedi a la part superior.
6
Celebrador pilaf armeni amb fruits secs Aboqueu-hi un calderó tres vegades més aigua que l’arròs (si cuineu pilaf de dos gots, necessiteu sis gots d’aigua), poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir i sal. Es necessitarà aproximadament una culleradeta per tal volum de sal.
7
Ordeneu, esbandiu i pre-remulleu l’arròs durant diverses hores. Després escorreu l’aigua i descarteu l’arròs en un colador.
8
Aboqueu l’arròs en un calderó amb aigua salada bullint, remeneu-ho i deixeu-ho coure uns deu minuts fins que estigui mig cuit. Dins el gra ha de romandre dens. Escorreu l’aigua i descarregueu l’arròs en un tamís i aboqueu-hi aigua bullida freda perquè l’arròs sigui friable.
9
Al fons del calder, poseu el pa de pita i aboqueu-lo amb dues o tres cullerades de mantega fosa. Poseu una part d’arròs al damunt, suau i aboqueu-hi oli. A continuació, poseu l’arròs restant i aboqueu-hi també lleugerament l’oli.
10
Empreneu la tapa del calder amb una tovallola neta de cuina, tanqueu bé els plats amb pilaf i poseu-hi un foc petit.
11
Esbandiu els fruits secs, traieu les llavors de les prunes i les dates. Peleu les ametlles. Doblegueu tot en un tamís, que poseu un bany de vapor, tanqueu la tapa i al vapor durant trenta minuts.
12
Transferiu les fruites seques al vapor a una cassola petita, tireu-hi ghee i barregeu-ho.
13
Poseu trossos de pa de pita en un plat, poseu-hi arròs al damunt, decoreu-ho amb fruites seques i ametlles al vapor.
Pareu atenció
Per a la preparació del pilaf, s'ha d'utilitzar arròs de gra llarg. L’arròs amb sabor basmati és perfecte.
Consells útils
En ocasions especialment solemnes, podeu organitzar arrossos amb fruits secs en un plat i disposar petites pomes amb un nucli prèviament retirat a les vores del plat. Aboqueu l’alcohol al mig de les pomes. Després d’apagar la llum, feu foc a l’alcohol a les pomes i serveixi el pilaf.
Article relacionat
Pilaf sec amb fruits secs