"Com cuinar un veritable pilaf uzbek?" - Aquesta pregunta sovint preocupa als cuiners novells. Però els rumors que és increïblement difícil fer pilaf per totes les normes els fa abandonar aquesta idea.
Tria la teva recepta
Cal destacar que no hi ha res super complicat en la tasca. Per cuinar pilaf, necessitarem els següents ingredients: xai (aquest pot ser cuixa de xai i carn de costelles), greix de xut (si no hi és, prengui oli vegetal, però en cap cas greix de porc), pastanagues, ceba, all (diversos caps), arròs (sempre rodó, això és important) i totes les espècies necessàries. El conjunt estàndard d’espècies de pilaf inclou: zira (comí), sal, pebre vermell, nabiu, pebre negre (pèsols) i zavchava (arrel de caoba). L’arròs s’ha de rentar bé i barrejar-lo amb un espum. Allibereu els alls de la closca (sense dividir-los en grans separats). El xai s’ha de fregir en greix o oli vegetal en una olla, després afegir cebes, pastanagues (prèviament tallades a tires) i espècies. Les verdures i la carn fregides s’han d’omplir d’aigua, afegint-hi arròs (l’aigua hauria de ser aproximadament el doble que l’arròs) i portem el futur pilaf a ebullició. Després que l’aigua bulli, s’ha de reduir el foc de l’olla i coure el pilaf a foc lent sota una tapa tancada fins que sigui cuit. No podeu barrejar pilaf i, aproximadament, deu minuts abans de la cocció, heu de fer sagnes a l’arròs i hi poseu els alls (caps sencers). Tradicionalment, el pilaf uzbèc es basa en un gran plat ceràmic, sobre el qual es posa l’arròs, i a sobre, l’all i la carn. Un condiment excel·lent per al pilaf és la ceba adobada amb anells, raves ratllades o una amanida d’estiu de cogombres i tomàquets. Doncs beu un plat amb un te verd fort i fragant.