Podeu decorar productes de rebosteria casolana: magdalenes, pastissos, pastissos, fins i tot galetes ordinàries amb fang de sucre. És molt convenient que el fudge es pugui guardar durant força temps i es pugui cuinar per al futur.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- sucre fi - 2 tasses;
- aigua - 0, 5 tasses;
- 1 culleradeta de suc de llimona.
Manual d’instruccions
1
Aboqueu el sucre en una cassola i aboqueu-hi aigua bullida calenta. Remenar bé i sofregir fins que es dissolgui completament el sucre. Després que el xarop bulli, es forma una escuma blanca a la superfície. Traieu-lo amb una cullera regular.
2
Després d’haver cobert la cassola amb una tapa, continueu bullint l’almívar fins que la mostra estigui “en una bola tova”. Per a una mostra així, de tant en tant, agafeu una mica de xarop bullent en una paella amb una culleradeta i poseu-lo en un recipient amb aigua freda. Al cap d’un minut, intenteu enrotllar el contingut d’una culleradeta a una bola. Si la bola no funciona, deixeu bullir l’almívar. Al final de la cocció, afegiu una culleradeta de suc de llimona al xarop. Es pot substituir per una solució d’àcid cítric.
3
Després de la cocció, refredeu l’almívar el més aviat possible. Per fer-ho, col·loqueu la cassola amb ella en un recipient amb aigua freda o sobre gel. Espolseu la superfície del xarop amb aigua freda per evitar la crosta.
4
Després de refredar l’almívar, bateu (10-15 minuts) amb una espàtula de fusta fins que es formi una massa blanca homogènia. La massa resultant s’anomena fondant. Per guardar fondant, cobriu amb un drap humit i tapeu bé la cassola amb una tapa. Si cal, podeu prendre part de la massa preparada, escalfar-la en un bany d’aigua i utilitzar-la per decorar rebosteria.
Pareu atenció
En cap cas heu de remenar l'almívar durant la cocció, sinó que només quedarà confitat.
Consells útils
El fondant es pot aromatitzar afegint diverses essències i sabors alimentaris. Podeu acolorir el fondant amb l'ajut dels colors dels aliments. Per a la seva coloració en color taronja a casa, s’utilitza suc de pastanaga, de color rosat - suc de remolatxa.
Per obtenir fudge de xocolata, s’hi pot afegir cacau en pols tamisada o una barra de xocolata pre-mòlta durant l’escalfament.