Les salses ajuden a donar un gust nou als plats i a diversificar el menú diari. A més, no cal preparar salses complexes amb molts ingredients, el més senzill també afegirà notes noves. Els més utilitzats són la maionesa i la beixamel. Per als aliments dolços, prova de fer salsa de vainilla.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Maionesa:
- ous - 1 peça;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- mostassa - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 1/2 tassa;
- sal al gust;
- pebre al gust.
- Salsa Bechamel:
- mantega - 3 cullerades;
- farina - 2 cullerades;
- llet - 2 gots;
- sal al gust;
- pebre al gust.
- Salsa de vainilla:
- 3 tasses de llet;
- ous 4 trossos;
- sucre - 1 tassa;
- farina - 1 culleradeta;
- sucre de vainilla - 1 sacet.
Manual d’instruccions
1
Allibereu l’ou en un bol alt, afegiu-hi el suc de llimona i la mostassa diluïda (podeu fer servir l’acabat) i bateu-ho bé amb una batedora. A continuació, afegiu una culleradeta d’oli vegetal sense deixar de batre la barreja fins que no ho hagueu acabat de fer. La salsa llesta té una textura una mica groguenca i s’assembla a una crema agria gruixuda, però molt lleugera. A les amanides d'hortalisses de verdures amb carn i peix, la maionesa s'utilitza més sovint que d'altres.
2
Per preparar la salsa beixamel, escalfeu la llet, però no bulliu. A continuació, fondreu la mantega en una paella a foc mitjà i incorporeu-hi a poc a poc la farina, sense parar de remenar. Seguiu remenant vigorosament perquè no es formin grumolls, afegiu-hi progressivament la llet.
3
Quan aboqueu tota la llet, porteu la barreja a ebullició mentre remeneu i deixeu bullir un parell de minuts. A continuació, salteu i pebreu la salsa i traieu-la del foc. La salsa Bechamel s’ha d’espessir. Per evitar que es formi una pel·lícula, esmicoleu una mica de mantega al damunt. Aquesta salsa és perfecta per a plats de carn i fetge a la brasa.
4
Per fer una salsa de vainilla dolça, agafeu els rovells i trinxeu-los amb sucre blanc, i després afegiu-hi la farina. Diluïu gradualment la barreja amb llet bullida calenta i escalfeu-la fins que quedi espessida, però no la feu bullir.
5
Colar la salsa, afegir el sucre vainillat i barrejar bé. La salsa de vainilla és bona amb budells, cassoletes i nata.
Pareu atenció
Es pot fer una salsa molt senzilla i nutritiva amb alvocats pelant-la i batent-la amb una forquilla i afegint-hi una cullerada de suc de llima o llimona. Es poden condimentar no només amb amanides de verdures, sinó també amb amanides de fruites.
Consells útils
Quan prepareu maionesa, és millor utilitzar oli d’oliva, en lloc de suc de llimona, podeu prendre vinagre.
Per a les amanides d’hortalisses fresques d’estiu, prepareu salses de iogurt i crema agria simples amb herbes i alls: són lleugers, sans i molt saborosos.