A causa de la fàcil digestibilitat, alt valor nutritiu i gust, els plats de peix són molt utilitzats en la dieta diària. Les sopes es cuinen a base de peix, es fregeixen, és un ingredient en molts aperitius i amanides. Intenta cuinar cutlets de peixos de mar, rics en minerals valuosos per al cos humà.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a cutlets:
- per 500 g de filet de peix - 150 g de pa;
- 1 tassa d’aigua o llet;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 1 ou
- 6 cullerades de pa ratllat:
- 5 cullerades d'oli vegetal per fregir.
- Per a salsa blanca:
- 2 gots de brou de peix;
- 1 cullerada de farina i crema de greix (crema agra);
- 30 g de mantega;
- suc d’una llimona.
Manual d’instruccions
1
Agafeu qualsevol peix d’aigua salada amb una petita quantitat d’ossos petits, com ara el raig, el bacallà, el lluç, el pollastre, el peix-peix. Per cuinar cutlets, cal tallar-lo a filets. Talleu l’abdomen, traieu amb cura els interiors per no danyar la vesícula biliar, traieu la pel·lícula que revesteix la cavitat abdominal del peix. Talleu el cap i traieu les aletes. Esbandiu bé la carcassa diverses vegades amb aigua. Sense retirar les escates, feu una incisió al llarg de la columna vertebral. Primer, separeu un filet, i després, tallant l’os espinal, obtenim un segon filet. Retireu la pell de cadascuna amb escates.
2
Remullar les llesques de pa de blat ranci en llet o aigua. Peleu i renteu les pastanagues, talleu-les grosses. Talleu el filet de peix a trossos grans, barregeu-lo amb el pa i les verdures i passeu dos cops per una picadora de carn. Salar la carn picada, condimentar amb pebre negre mòlt i afegir un ou cru. Barregeu-ho tot bé per obtenir una massa exuberant homogènia.
3
Tàpia humida amb les mans humides. Poseu-les a pa ratllat i fregiu-les per les dues cares en una paella amb oli vegetal escalfat per aconseguir una crosta daurada. Escalfeu el forn a 190 graus. Transferiu els talls a una planxa o al lloc de forma resistent al calor i porteu-ho al forn durant 5-7 minuts.
4
Serviu pastissos de peix amb un plat lateral de verdures, abocant-los amb mantega fosa o salsa blanca. Per cuinar-lo, fregiu una cullerada de farina en una cassola amb una cullerada de mantega. Remeneu contínuament i afegiu dues tasses de brou de peix. Coure 8-10 minuts, sal, treure del foc i afegir una llesca de mantega, suc de llimona, nata o crema agria. Barregeu la salsa resultant, coleu i aboqueu-hi les picades.