Iasi és una adob tradicional senegalesa sobre llimona o suc de llima, en què el peix o el pollastre es remullen abans de cuinar. Al plat acabat, l’aroma delicada del peix contrasta amb la nota amarga del suc de cítrics. El iass se serveix generalment amb arròs blanc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - peix blanc (lluç, perxa, daurada) - 4 peces.,
- - farina - 4 cullerades. culleres
- - oli vegetal - 10 cullerades. culleres
- Per a l'adob:
- - llimona o llima - 5 unitats.,
- - vinagre - 100 ml,
- - pèsols negres - 1 culleradeta,
- - ceba - 4 peces.,
- Per a arròs:
- - arròs - 4 tasses de cafè,
- - aigua - 8 tasses de cafè,
- - oli vegetal - 2 cullerades. cullerades (es poden substituir per oliva o cacauet).
Manual d’instruccions
1
Netegem el peix d’escates. Traiem els interior i esbandim.
Talleu el peix per la meitat per fer un filet.
2
Aboqueu el suc de llimona espremut a qualsevol plat ampli. Afegiu 100 ml de vinagre (podeu sense ell, com vulgueu), pèsols negres i dues cullerades d’oli vegetal, que es poden substituir per l’oliva.
Peleu la ceba i talleu-la a anelles fines o mitges anelles (opcional). Afegiu els anells de ceba a l’adob.
3
Disposem els trossos de filet de peix a la marinada i barregem suaument. Deixeu-ho durant 6 hores. Durant aquest temps, el peix està saturat de marinada. De tant en tant, convertim les peces de filet a l’adob.
Al cap de 6 hores traiem el filet i l’assequem amb una tovallola de paper.
Colar el líquid de la ceba i deixar-lo.
La marinera ens és útil per a una major preparació del peix.
4
Aboqueu la farina sobre qualsevol superfície convenient (podeu posar-la en un plat) i enrotlleu trossos de peix.
Escalfem en una paella 5 cullerades soperes d’oli vegetal, sobre les quals fregim el peix de dos costats fins a una crosta daurada.
Canviem el peix acabat a un plat.
5
En una cassola, escalfeu 5 cullerades soperes d’oli vegetal, sobre les quals sofregim les cebes fins que estiguin toves (uns cinc minuts), i després hi afegim trossos de peix fregit.
Aboqueu l’adob a la cassola amb el peix i tapeu. Continuar la cocció durant 10-12 minuts.
6
Posem una altra paella a foc moderat i ho escalfem durant 2-3 cullerades. cullerades d’oli vegetal (si es vol, es poden substituir per oliva). Aboqueu quatre tasses de cafè d’arròs (sense tapa), barregeu i al cap d’uns segons afegiu aigua calenta (8 gots). Bulliu l’arròs durant 20 minuts. Retireu l’arròs acabat del foc. Decoreu-les amb rams d’herbes fresques i serviu-les.