El bagre és un peix marí de la família de les perxes. La carn de bagre és molt tendra, lleugerament dolça, gairebé desossada i molt oliosa. La cuina del bagre es fa millor cuinant-lo al forn. Podeu coure-ho al vapor o a la planxa i, si es fa fregit, aleshores en batedor o bullit prèviament en aigua molt salada, en cas contrari, els trossos de peix literalment es "reparteixen" en una paella.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 filets de bagre (300-400 g);
- Arròs de gra llarg de 150 g;
- 3-4 dents d’alls;
- 2 rovells d'ou;
- 1 cda midó de blat de moro;
- 1 tomàquet;
- 100 g de parmesà;
- 7-8 cullerades maionesa;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Bulliu l’arròs en aigua salada fins que estigui mig cuit.
2
Espolseu els bistecs amb suc de llimona, sal i pebre.
3
Deixeu-ho a la nevera durant 20-30 minuts.
4
Parmesà ratllat.
5
Batem el rovell d’ou i barregem amb la maionesa i el midó fins que quedi suau.
6
Barregeu el parmesà amb la maionesa i el rovell d’ou.
7
Enrotlleu els filets amb la barreja preparada i deixeu-ho uns 15-20 minuts més a la nevera.
8
Picar el tomàquet a rodanxes fines.
9
Peleu i passeu els alls a través d’una premsa.
10
Afegir l’all a l’arròs i remenar.
11
Greixeu un plat per enfornar amb mantega i poseu-hi arròs.
12
Poseu la meitat dels cercles de tomàquet sobre l’arròs.
13
Poseu els filets a sobre.
14
Poseu els tomàquets que queden als filets i poseu la salsa que queda.
15
Es cou al forn a 190 graus 25-30 minuts.
16
Organitza el peix acabat per racions amb un plat d'arròs preparat.
Consells útils
Normalment entren al mercat dos tipus de bagre: el blau i el tacat. La carn del bagre blau és líquida i aquosa, mentre que la carn tacada és més dens.