Si voleu fer un plat de peix inusual, us interessarà la recepta “portuguesa”. Un plat sense pathos es pot anomenar "pilaf de peix de vi". Al mateix temps, el seu gust té unes exòtiques notes, el bou dependrà directament de la tria del vi.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 gots d’arròs,
- - 700 g de filet de peix,
- - 2 cebes,
- - 500 g de tomàquets,
- - 5 cullerades. cullerades de salsa de tomàquet
- - 2 cda. cullerades de salsa de soja
- - 100 g de vi
- - 1 cap gran d’alls,
- - oli vegetal per fregir,
- - sal, julivert, farigola i espècies al gust.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu l’arròs i el poseu en aigua salada mentre prepareu la resta d’ingredients.
Picar o aixafar els alls, pelar els tomàquets dels tomàquets i trossejar-los bé, picar el julivert. Talleu el filet de peix a trossos de mida mitjana.
2
Peleu i renteu la ceba, piqueu-la finament i fregiu-la en una paella fonda gran o en un calderó en oli vegetal. Quan la ceba estigui daurada i estigui daurada, afegiu-hi alls, julivert, tomàquets, salses de tomàquet i soja i una mica d’aigua bullida a la cassola. Coure durant 5-7 minuts.
3
Escorreu l’arròs i afegiu-lo a la barreja guisada de tomàquets i salses. Poseu trossos de peix al damunt, tireu-hi el vi. El líquid ha de cobrir l’arròs amb el peix completament: afegiu una mica d’aigua o salsa diluïda si cal. Sal, afegiu-hi vi (vaig optar per un semisweet blanc). Afegeix també farigola i altres espècies que triïs a la cassola (és més fàcil comprar una barreja d’espècies preparada per al peix).
4
Escalfeu el plat a sota de la tapa a foc lent durant 25-30 minuts. Mentre es cuina, es pot remenar l’arròs, però s’ha de fer amb molta cura perquè el filet de peix tendre no es desfaci. Si l’arròs i el peix estan gairebé a punt i queda massa líquid a la cassola, traieu la tapa i obriu el plat: s’evaporarà l’excés d’aigua. Si tot el líquid s’ha absorbit i l’arròs encara és sòlid, afegiu una mica més de salsa diluïda en aigua bullida.
Serviu calent.
