L’amanida d’Olivier va sorgir gràcies al xef francès Lucien Olivier, però el famós culinari no va revelar el secret del seu plat. La recepta d’amanides es va publicar per primera vegada el 1897 en un llibre de cuina. Posteriorment, van sorgir moltes receptes d’aquesta popular amanida. Deliciós i veritablement satisfet és l’olivier amb vedella.
Tria la teva recepta
Lucien Olivier incloïa el gerro, la vedella, les patates, les olives, les olives, els picotons, els escamarlans, els ous de pollastre, els bolets i l'api en la seva famosa amanida. A Rússia, l’amanida d’Olivier es cuina principalment amb botifarra bullida o amb carn.
Per cuinar l’olivier amb vedella, necessitareu (per a 4 racions):
- 300 vedells;
- 100 g de pèsols en conserva;
- ous de pollastre - 5 unitats;
- patates - 4 peces.;
- escabetx - 3 peces.;
- cebes - 1 unitat.;
- poma - 1 unitat.;
- 100 ml de maionesa;
- sal, pebre - al vostre gust;
- julivert - 1 espiga.
Bulliu la vedella fins que estigui tendra i talleu-la a daus petits. Rentar les pastanagues i les patates de mida mitjana, pelar i bullir fins que estiguin tendres en aigua lleugerament salada. A continuació, talleu les patates bullides i les pastanagues i afegiu-les a la vedella.
Peleu i talleu les cebes finament. Picar els escabetxs. Bulliu els ous de pollastre i submergeixi-ho immediatament en aigua freda per fer-los més fàcils de pelar. Picar bé els ous.
Renteu la poma, traieu-ne el nucli i les llavors i, a continuació, talleu-les a rodanxes. La poma donarà un gust original a l’amanida. Esbandiu els pèsols en conserva verds sota aigua corrent freda i després sequeu.
En un bol d’amanides, combina tots els components de l’amanida d’Olivier, condimenta-ho amb la maionesa, barreja bé i afegeix sal i pebre al gust. Intenta no afegir massa maionesa, millor condimentat en tres passos. Guarniu l’olivier amb rams de julivert.
Envieu l’amanida a la nevera durant 1-2 hores, de manera que tots els components queden saturats de maionesa. L’amanida calòrica és de 124 kcal per 100 g.