Vaig tenir l'oportunitat de provar aquesta amanida en una festa amb un resident i caçador d'estiu inveterat. El seu gust justifica plenament el nom. I fins i tot si no teniu el vostre propi jardí, per no parlar de caça fresca, no importa. Tots els ingredients necessaris estan disponibles a qualsevol supermercat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - filet d’ànec - 300 grams;
- - carn d’un meló - 300 grams;
- - Enciam romà - 1 manat;
- - cogombre fresc - 1 peça;
- - ceba vermella - 1 peça;
- - gelea de groselles negres o vermelles - 150 grams;
- - vinagre balsàmic - 20 mil·lilitres;
- - brou de carn - 100 mil·lilitres;
- - oli d’oliva - 20 mil·lilitres;
- - es prefereix la sal i el pebre.
Manual d’instruccions
1
La carn d’ànec és força dura, així que abans de començar a cuinar s’ha de preparar. Per fer-ho, emboliqueu el filet en una pell adhesiva de manera que no hi hagi ruixats i, a continuació, no la bateu amb un martell de cuina. Expandiu i pebre, sal per les dues cares. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu el filet sencer durant 10-15 minuts per cada costat. A continuació, transferiu la carn a una planxa de tall, traieu l’excés d’oli i talleu-les a rodanxes petites.
2
Ara cal fer meló, herbes i verdures. Rentar bé el meló, pelar i llavors. Talleu-les a rodanxes i, al seu torn, en llesques, no més que carn. Esbandiu i assequeu l’amanida amb una tovallola de paper. Apilem les fulles i tallem-les a tires fines amb un ganivet. Peleu i piqueu finament la ceba. En un cogombre tallar la tija i, si es desitja, es pot pelar. Talleu la meitat i després talleu-les a rodanxes. Per tant, tots els ingredients han de tenir aproximadament la mateixa mida.
3
Per adobar-se, que encerta l'originalitat d'aquesta amanida, ratlleu la gelatina de baies amb pebre, sal, vinagre i diluïu-la amb brou combinat amb oli d'oliva. Al final, queda posar tots els ingredients en un bol d’amanides profundes i barrejar. És millor alimentar-lo just abans de servir-lo, en un plat porcionat.