Amanida "L'arengada sota un abric de pell" és coneguda des de fa temps, però gairebé mai molesta. És un atribut invariable de qualsevol taula de vacances, especialment de Cap d'Any. La versió tradicional més famosa i venerada de l'amanida és "Arenja sota un abric de pell".
Tria la teva recepta
Necessitareu
- • patates -2 peces
- • areng - 1-2 meitats (filet) d’arengada
- • cebes - 1-2 unitats.
- • ous de pollastre - 2 peces.
- • remolatxa - 2-3 peces.
- • 1-2 pastanagues
- • maionesa 5-7 cullerades. l
Manual d’instruccions
1
La cuina comença amb les verdures bullint. Les verdures lleugeres (pastanagues i patates) es bullen en una paella separada de la remolatxa. El temps aproximat de cocció de les verdures és de 30-40 minuts. Verdures bullides en pela, "amb uniforme".
2
Mentre es bullen les verdures, bullim els ous de pollastre en aigua salada i pelem les cebes. Els filets d’arengada s’alliberen de les llavors, quedant només els més petits. Talleu l’arengada a trossos petits amb un ganivet. Picar la ceba finament i fina, a una ratlladora mitjana fregar per separat les verdures: patates, pastanagues, remolatxa.
3
Un cop totes les verdures i el peix estiguin a punt, comenceu a recollir l’amanida. El principi de muntar l’amanida “Arenja sota un abric de pell” és fàcil de recordar: les verdures es dipositen de llum a fosca. S’estén una capa d’arengada, ceba al plat, una mica de greixatge la capa resultant amb la maionesa fent una malla. A continuació, repartiu les patates bullides, els ous picats, la pastanaga bullida ratllada i la remolatxa.
No oblideu acompanyar cada capa de verdures amb una fina malla de maionesa. La capa superior de l’arengada a sota de la capa de pell és sempre remolatxa, a la part de l’amanida aboqueu-hi molta maionesa i deixeu-la coure.
Pareu atenció
L’amanida no és salada, perquè gràcies a l’arengada i la maionesa, hi haurà present la quantitat adequada de sal.
Consells útils
• Per tal que la remolatxa pugui cuinar més ràpidament, podeu fer servir el truc culinari: bulliu la remolatxa durant 30-40 minuts, i després aboqueu aigua molt freda. Amb aquest mètode, la remolatxa assoleix ràpidament la suavitat desitjada.
• Per a l’amanida és millor utilitzar un filet preparat per a la lleugera sal. En aquest cas, l’amanida resulta especialment tendra, aromàtica i saborosa.