Borsch no aguanta la pressa: em va ensenyar la meva àvia. I estic absolutament d’acord amb ella. De vegades qualsevol altra sopa que em deixo assotar, però el borsch és tota una acció i una màgia. S’hauria de començar només de bon humor. Li ha agradat i necessiten gaudir en el procés de cuina.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Remolatxes: un mitjà o dos grans
- Col - al gust, però ha de ser
- Patata: uns cinc tubercles mitjans
- Vedella, porc, aviram (escolliu segons el vostre gust) - uns 800 g
- Pastanagues: una petita
- Cebes: dues cebes mitjanes
- Tomàquet - 1 peça
- All - 5 grans
- Raïm d’anet o julivert
- Cogombres adobades 2 trossos i mig got de salmorra per sota
- Crema agre per a la condimentació
- El volum d’aquests productes està dissenyat per a una paella de cinc litres, el borscht és molt gruixut. Si t’agrada més líquid, redueix el nombre de productes.
Manual d’instruccions
1
Netegem les remolatxes, les tallem a daus, les posem en una olla d’aigua i les posem al foc.
Si cuineu amb vedella, poseu la carn amb remolatxa. El porc i l’aviram esperaran.
No oblideu salar!
No agafeu una paella plena d’aigua: encara tenim molts ingredients per davant, tot s’ha de acomodar.)))
Estem esperant que bulli, bulliu uns cinc minuts i continuem al següent pas.
2
Ara poseu-hi col i carn (carn de porc i aviram). També la deixem bullir 5-10 minuts.
3
Mentre la nostra poció es cou en una cassola, estem preparant una paella en una paella.
Daurar la ceba picada i la pastanaga ratllada a la cassola. A continuació, afegiu el tomàquet tallat a daus, les herbes i les fregiu fins que estiguin cuites.
Per obtenir un sabor més ric, afegir una cullerada de salsa de tomàquet o mató al final.
4
Quan la carn estigui gairebé a punt, afegiu-hi les patates (de nou tallades a daus) i deixeu-ho bullir també el seu temps.
5
I ara el més deliciós.
Quan el nostre borsch estigui gairebé a punt, afegiu tot el que ens queda i això aporta a la nostra poció un gust increïble: rostit, all picat finament i cogombres, afegiu-hi mig got de salmorra de sota dels cogombres. La posem a foc lent, la tapem i deixem que el nostre borsch més saborós del món sigui fosc durant 10 minuts. Es pot trigar més si es té prou paciència.
6
I ara aconseguim els plats i gaudim!
No oblideu afegir una cullerada de crema agra i salpebreu amb les herbes que queden.
