Tradicionalment, el schnitzel s’elabora a base de porc, vedella o vedella, però per què no fer-lo a partir de tonyina? El gust de la tonyina fregida s’assembla molt al porc bullit, de manera que el schnitzel d’aquest peix és senzillament deliciós! Es pot servir molt bé amb una bola d’arròs i una amanida de raves refrescant amb salsa de iogurt.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- (per a 2 porcions)
- - 2-4 peces de filet de tonyina congelada;
- - un ou;
- - 1 cda nata (15-20% de greix);
- - 5-8 trossos de pa o molla de pa preparada;
- - 120 g d’arròs;
- - 1 petit rave verd;
- - 1 pastanaga petita;
- - 1 poma petita;
- - 200 g de iogurt natural espès sense additius (preferiblement de crema);
- - 1 petit cogombre fresc;
- - 1-2 culleradetes suc de llimona;
- - gra d'all;
- - un raig d’anet;
- - un raig d'alfàbrega verda;
- - un raig de cilantro;
- - negre i / o allspice (al gust);
- - sal (a gust);
- - oli vegetal per fregir (preferiblement gira-sol no refinat, però també és adequat l’oliva);
- - 10 g de mantega.
Manual d’instruccions
1
Retireu el filet de peix del congelador i poseu-lo a la taula de descongelació.
2
Talleu el pa a trossets petits, poseu-los un forn tapat amb paper de forn, poseu-lo al forn a una temperatura de 110-130 ° С. Quan els crackers estiguin a punt, refredar-los, transferir-los a la batedora de la batedora i, en mode polsador, fer un pa per als schnitzels.
3
Pegau els trossos de peix amb un tovalló, sal, pebre i aboqueu lleugerament el suc de llimona. Deixeu reposar 10 minuts.
4
Rentar els ous, trencar en un bol i remenar amb la crema (no cal batre). Submergiu un tros de peix i cervesa. Feu el mateix amb la resta.
5
Esbandir bé en diverses aigües i bullir fins que estigui cuit, però no bullir.
6
Prepareu un apòsit d’amanides.
Rentar i pelar el cogombre verd. Remeneu la ratlladora més fina, afegiu-hi iogurt, suc de llimona i barregeu-ho. Rentar i escórrer els verds. Peleu els alls, tritureu-los amb un ganivet i piqueu-ho bé juntament amb les herbes. Afegiu-ho al guarniment, sal, pebre, barregeu-ho.
7
Renteu el rave, peleu-les, talleu-les a tires fines. Rentar les pastanagues, pelar i ratllar. Peleu la poma, ratlleu-la amb un ratllador gros. Tot barreja. Tot seguit, podeu afegir un apòsit, abocar-hi amanida ja en plaques o servir-lo per separat (al vostre criteri)
8
Escalfeu lleugerament la cassola, aboqueu oli vegetal, afegiu-hi mantega, barregeu-la, augmenteu el foc. Poseu els schnitzels i fregiu-los a cada costat durant 2-3 minuts, segons el grau desitjat de fregir.
9
Posa l’arròs als plats i dóna la forma d’una bola (o qualsevol altra). Posem amanida i schnitzel al costat. Com que la tonyina té gust de porc bullit, podeu utilitzar qualsevol salsa o salsa preparada adequada per a la carn si voleu. A més, podeu servir escabetxos a rodanxes, tomàquets cherry.
Bona gana!
Pareu atenció
Igual que la carn, es recomana descongelar el peix no a temperatura ambient, sinó al compartiment habitual de la nevera a 2-6 ºC. En aquest cas, l'estructura del producte és la menys afectada, el sabor i els nutrients es mantenen el màxim possible.