Schnitzel és un gran cutlet pla. Es prepara no només a partir de carn picada, sinó també a partir de carn picada finament de xai, porc, gall dindi o pit de pollastre. L’aspecte del schnitzel és molt similar al picat, però el gust d’aquests plats és molt diferent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 tubercle de patata mitjana;
- - 30 gr. aigua potable;
- - 1 kg. carn picada;
- - 4 peces ous de pollastre;
- - 150 gr. farina;
- - julivert fresc i anet;
- - 1 got de cervesa lleugera;
- - pebre mòlt negre;
- - 15 gr. oli refinat;
- - sal.
Manual d’instruccions
1
Salar la carn ja preparada refredada i afegir-hi un ou, aigua, pebre i barrejar-lo a mà. Abans de ratllar les patates crues a una ratlladora fina, s’ha de rentar i pelar dels tubercles. Les patates s’utilitzen per afegir tendresa i esplendor a la carn picada.
2
Després de fer la picada, procedim a preparar el batedor. En un recipient esmaltat, aboqueu la cervesa, poseu-hi farina, pebre, oli vegetal, sal i 3 batudes amb una batedora a una espuma espessa de clara d’ou. Remeneu tots els ingredients fins que estiguin suaus. El batedor resultant ha de reposar 10 minuts.
3
Una de les etapes finals de la preparació del schnitzel és la formació de coques planes fines i grans a partir de carn picada. Abans de fregir en una paella prèviament escalfada amb oli, submergiu els pastissos formats al batedor. Schnitzel es fregeix per les dues cares a foc mitjà fins que apareix un agradable color daurat-taronja.
Consells útils
Schnitzel calent es pot servir a la taula amb un quart de llimona i herbes fresques ben posades en un plat.