Un plat com el puré farcit sempre s’ha considerat una delicadesa. Es pot servir a la taula festiva i per a un sopar familiar normal. Però, per descomptat, el pastís farcit de bolets és un plat molt saborós i saludable que conté molt poques calories i moltes vitamines.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - lluç;
- - bolets;
- - crema agra;
- - crema;
- - vi blanc;
- - farigola;
- - midó;
- - julivert.
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, agafeu una femella de mida mitjana i talleu-la amb cura al llarg de la carena. Traieu totes les tripes i els ossos. Esbandiu bé el peix i deixeu-lo sec.
2
Agafeu una petita paella i aboqueu-hi una tassa de vi blanc. En aquest vi, bulliu 8 o 9 bolets pelats prèviament. La cocció ha de tenir una durada aproximada de 5 minuts. Un cop els bolets estiguin a punt, traieu-los de la cassola i assequeu-los.
3
Ara en una cassola independent, bulliu 1 tassa de crema de greix mitjà i aboqueu suaument 1 cullerada de midó, prèviament dissolta en aigua, a un raig prim.
4
Esbandiu un munt de julivert jove i 2 rams de farigola, talleu-los finament i barregeu-ho amb la crema bullida.
5
Ara talleu els bolets secs i una mica refredats a daus petits i barregeu-los amb la massa cremosa, barrejant-ho tot bé. Si voleu, podeu afegir una mica de sal al farcit.
6
Ara podeu començar a omplir aquesta barreja amb els elements interiors de la punta. Després d’omplir el peix amb una massa cremosa, cosiu la part posterior del peix amb fils perquè el “farcit” no caigui. Remeneu el peix totalment greixat amb crema agra.
7
Poseu el peix a la planxa i poseu-ho al forn, prèviament escalfat a 180 graus, fins que estigui tot cuit.