El formatge suau i tendre de Philadelphia és molt diferent de la majoria dels formatges habituals. El seu sorprenent gust no deixa indiferent a ningú. L’esteneu en un entrepà al matí o feu panets per als vostres convidats, en tot cas obtindreu molt gust.
Tria la teva recepta
La consistència del formatge Philadelphia és una mantega suau o una crema agria molt gruixuda. És amable i refinat. Es refereix a formatge crema que no necessita maduració. La seva base és la llet de vaca.
El formatge de Filadèlfia és força jove. El lloc de naixement de tot el formatge crema és considerat la França del segle XVII. Només cent anys després es va fer famós a Anglaterra i només a finals del segle XIX va arribar a Amèrica.
El formatge tendre Philadelphia presenta molts avantatges, tret del gust. Per exemple, tolera bé la calor, sense perdre el gust. Per tant, s’utilitza en moltes receptes de formatge, sopes, en la preparació de salses. També és indispensable en la preparació de panets i postres de formatge i formatge. No us oblideu dels entrepans habituals.
Fer un formatge a Filadèlfia a casa no és gens difícil. A més, no calen ingredients complexos ni rars.
Per fer formatge Philadelphia, necessitareu:
-Milc - 1 litre
-Ou - 1 peça
Kefir - 0, 5 litres
-Salt - 1 cullerada
Àcid cítric: a la punta d’un ganivet
A més, al final de fer el formatge Philadelphia a casa, podeu afegir herbes i espècies picades fines o sucre, cacau, canyella al vostre gust. No serà un formatge clàssic de Filadèlfia, però en la seva base prepararàs un formatge suau que agradarà a tota la teva família.
Cuina:
- Escalfeu la llet a foc lent amb agitació constant. Salar i portar a ebullició.
- Tan aviat com la llet comenci a bullir, afegiu immediatament kefir, no oblideu remenar constantment fins que la massa s’espesseixi i coaguli.
- Eliminem la massa resultant sobre un tamís o una gasa fina. Deixeu escórrer el líquid, deixeu-ho 10-15 minuts.
- En aquest moment, batre amb cura l’ou amb l’àcid cítric.
- Barregeu la massa amb un ou batut i batreu-ho bé fins que es produeixi una massa homogènia exuberant.
- Després d’això, podeu dividir la quantitat resultant de formatge Philadelphia en parts i additius addicionals en cadascun d’ells.
El formatge Filadèlfia està a punt. Podeu utilitzar-ho immediatament després de cuinar.