La Tapenade és una salsa espessa elaborada amb olives triturades, anxoves i tàperes. Després d’haver preparat les orelles de puff sobre aquesta base, obtindreu un excel·lent refrigeri per a vi blanc o cervesa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Tapenada de 125 g, 4 meitats de tomàquets secs
- 2-3 rams de farigola fresca
- 200 g de mantega o margarina
- 2 tasses de farina
- ½ tassa d’aigua
- 1 cullerada sucre
- ¼ cullerada sal
Manual d’instruccions
1
Tireu la farina sobre una superfície de treball i poseu-hi al damunt rodanxes de mantega o margarina. Picar la farina i la mantega amb un ganivet. Dissolgueu el sucre i la sal en aigua freda, barregeu-ho bé. Afegiu aigua a la farina trossejada i amasseu la massa. Tapeu la massa amb un drap humit i deixeu-ho refrigerar durant 2-3 hores, després enrotleu-la diverses vegades, plegant-la en 3-4 capes cada cop. Col·loqueu la rebosteria a la nevera mentre prepareu el farcit per a les orelles. Si no voleu passar el temps preparant brioixeria, podeu comprar-la en una botiga.
2
Piqueu la tapenada, la farigola i els tomàquets secs en una batedora. El resultat ha de ser una pasta homogènia. Tapenade es pot preparar de manera independent. Per fer-ho, necessiteu una llauna d’olives sense llavors negres, una llauna d’anxoves, 1 cda. tàperes, 1-2 grans d'all i sal, pebre al gust. Tot això està ben picat en un processador d’aliments amb l’addició d’1 cda. rom fosc i 150 ml d’oli d’oliva.
3
Enrotlleu la rebosteria en un rectangle de 0, 6 cm. Unteu-hi la pasta cuita de tapenade i els tomàquets.
4
Doblegueu una capa de rebosteria en un rotlle per ambdós costats cap al centre. Humiteu la unió amb aigua i premeu-ho bé, en cas contrari, les meitats es desfariaran durant la cocció. Enrotlla el film en film aferrat i posa-ho a la nevera durant 30-40 minuts.
5
Retireu el rotllo refrigerat i talleu-les a rodanxes de 10-12 mm. Si no teniu un ganivet ben afilat, la massa és fàcil de tallar amb un fil o seda gruixuda.
6
Col·loqueu les orelles de rebosteria al plat per coure-les perquè no es toquin. Perquè la massa no s’adhereixi a la forma, podeu espolsar el seu fons amb farina o greix. Col·loqueu la safata amb les orelles al congelador durant uns 10 minuts. Com a resultat, les orelles durant la cocció seran més precises.
7
Preescalfar el forn a 220 graus i coure les orelles estofades amb tapenade durant uns 10 minuts fins que es produeixi un rubor daurat. És recomanable servir el plat com a aperitiu càlid, de manera que calcular correctament el temps de cocció.