La salsa es prepara en forma d’una sopa espessa amb moltes patates. La salsa de porc és espessa, rica i molt satisfactòria. En lloc de porc, podeu utilitzar vedella o pollastre.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 0, 6 kg de carn de porc;
- 5 tubercles de patata mitjana;
- Cebes;
- 2 pastanagues petites;
- Pebrot;
- 1 cullerada de pasta de tomàquet;
- Oli de gira-sol;
- Sal, espècies;
- Fulla de llorer;
- Alls
- Verds.
Cuina:
- Esbandiu la carn de porc amb aigua i talleu-la a trossos petits. Poseu trossos de carn picats en una cassola. Aboqueu aigua per sobre, uns 4 litres. El fluid ha d’estar mig recobert.
- L’olla s’ha de posar a foc petit. A mesura que el caldo bull, cal treure l'escuma.
- Mentrestant, piqueu les patates. Les rodanxes de patata han de ser grans perquè no es dissolguin i espatllen la salsa durant el procés de cocció. Després d’afegir patates, el brou ha de cobrir-ho un parell de centímetres. A continuació, el plat es pot salar al gust.
- Les pastanagues s’han de tallar a tires. Cal picar, i no gratinar, per donar-li brillantor i bellesa a la salsa. Les cebes i els pebrots també es tallen a tires. Podeu tallar a daus com vulgueu.
- Les verdures a rodanxes s’han de fregir en una paella amb oli vegetal. Quan les verdures estiguin una mica agafades, afegiu la pasta de tomàquet i continueu fregint.
- A continuació, poseu el sofregit en una paella amb carn i patates. En aquest moment, cal provar el brou, si falta alguna cosa, podeu pebrer, sal i afegir espècies. Després de bullir, s’ha de reduir el foc. Això és necessari perquè les patates no bullin.
- Quan les patates siguin bullides, cal afegir fulles de llorer i verdures picades. Si es vol, es pot afegir all extruït. El brou ha de bullir durant 5 minuts més, després apagueu-lo.
- La salsa de patata està a punt, però s’ha d’infusionar per absorbir tots els aromes d’espècies. A continuació, es pot posar a la planxa i servir.