Una deliciosa salsa el farà fàcilment únic del plat més senzill, però això no s’aplica a la maionesa comprada o al ketchup. Per tal que el plat sigui únic, heu de preparar la salsa tu mateix.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per a plats de carn, i especialment per a barbacoa, val la pena preparar una salsa de tomàquet. Per descomptat, a la botiga sempre es pot comprar una salsa similar, però no es pot comparar amb la cuinada tu mateix. Per preparar-la, s’escalfa 25 grams de farina en una paella, s’hi aboquen 500 ml de brou calent. El brou s’aboca gradualment, amb agitació constant per evitar que es produeixin grumolls. Es trossegen 50 grams de pastanagues, cebes i api i es passen a l’oli, i després s’hi afegeixen 150 grams de pasta de tomàquet i es sofregeix tot això durant 5 minuts.
2
La massa vegetal resultant es barreja amb el brou, s’afegeixen el suc d’un terç de la llimona, 10 grams de sucre, sal i condiments al gust. La salsa es cou durant 25 minuts, es filtra i es freguen els sòlids a través d'un tamís. A continuació, es torna a portar a ebullició la salsa i es condimenta amb mantega.
3
Per als plats de peix, podeu preparar la salsa Tàrtar, també adequada per a marisc, plats vegetals i plats de carn. Es molen 2 rovells bullits en un bol, se’ls afegeix sal, pebre i suc de mitja llimona. Tot es barreja. A continuació, amb una batuda constant, s’aboca 120 ml d’oli d’oliva. Quan la massa aconsegueixi la consistència de maionesa, s’hi afegeixen 100 grams de ceba verda picada, 5-6 olives picades finament, 1 cogombre en vinagre picat i s’hi tira un gra d’all. Tot es barreja bé, la salsa està a punt.
4
Per a pasta, verdures i alguns plats de carn, la salsa de formatge és perfecta. Té un munt de varietats que depenen del formatge i dels condiments utilitzats. La majoria de salses de formatge es basen en la salsa Bechamel. Una cullerada de mantega es fon en una cassola. S'aboca una cullerada de farina tamisada en aquest oli amb agitació constant. A continuació, s’aboca un got de llet freda a un raig prim, s’afegeix sal i pebre. Va resultar salsa Bechamel.
5
Per a la salsa de formatge, es freguen 100 grams de formatge dur en aquesta massa i s’afegeixen agitant. Quan el formatge es fongui, la salsa es deixa bullir sense deixar de remenar. Després la salsa es treu del foc i es deixa espessir uns minuts.