La Tapenade és una pasta espessa feta d’anxoves triturades, tàperes i altres ingredients interessants. A la cuina provençal, la tapenade se serveix amb xips o torrades com a aperitiu, i també s’afegeix a carn fregida o peix com a salsa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 300 g d’olives negres;
- - 2 grans d'all;
- - 8 anxoves;
- - 1 cda. cullera de tàperes;
- - 1 cda. cullerada d’oli d’oliva
- - 4 tomàquets secs;
- - 1 cda. una cullerada de julivert;
- - 1 cda. una cullerada de salsa de chili;
- - pebre negre i sal al gust.
Manual d’instruccions
1
Tritureu els alls pelats, les olives, les tàperes, les anxoves i el julivert en un morter o liquadora. Poseu la massa preparada en un bol, afegiu-hi la salsa de chili, l'oli d'oliva i barregeu-la. Sal i pebre al gust. Refrigereu-ho durant mitja hora.
2
Cuineu els cruixots. Per fer-ho, talleu la bagueta a trossos, salpebreu-la amb oli d’oliva. Fregiu-la en una paella durant diversos minuts.
3
Col·loqueu els crostons acabats en un plat pla i repartiu-los amb molta tapenada refrigerada. Espolseu el plat amb tomàquets secs finament picats i serviu-los.