Des de la infància, tots sabem aquestes fragants galetes esquitxades amb una capa dolça de sucre en pols. És molt senzill cuinar llenya i cruixent fina i es fregeix en qüestió de minuts. Segons aquesta recepta, la massa per a ell sempre resulta reeixida.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - ous - 3 peces.;
- - farina - 4 gots;
- - llet - 0, 5 tasses;
- - crema agra - 1 got;
- - sucre - 5 cullerades;
- - soda - 1 culleradeta;
- - vodka - 2 cullerades;
- - oli refinat vegetal - 1 tassa;
- - sucre glaç per pols.
Manual d’instruccions
1
Separeu els rovells de les proteïnes. Barregeu els rovells amb el sucre i tritureu-la fins a tenir una consistència de color groc clar.
2
Aboqueu-ho a la massa de mig got de llet i la crema agra. Barregeu-ho tot bé. Afegiu vodka. Es necessita vodka a la recepta de la pasta de raspall perquè la farina no s’enganxi i es formi una fina crosta cruixent durant la fregida. En aquest cas, l’alcohol s’evaporarà completament durant el tractament tèrmic.
3
Extingim el refresc amb vinagre i l’afegim a la barreja. Barrejar. A continuació, aboqueu la farina en porcions petites, remenant amb una cullera per evitar grumolls. Després poseu-lo a la superfície de treball i amasseu una massa fresca.
4
Dividim la massa en diverses parts i enrotllem fins a un gruix de no més de 2 mm. Ha de resultar la capa més fina possible i gairebé transparent.
5
Tallem la capa en tires d’uns 3 cm de gruix i 10 cm de llarg. A la meitat de cada banda fem una incisió vertical d’uns 3 cm. Inserim un dels extrems estrets de la tira en aquest forat i estrenyem-la amb cura de manera que la massa es torci una mica de “garrí”.
6
Aboqueu l’oli vegetal a la cassola. Una capa d’oli ha de cobrir la fusta de raspall de 2-3 cm. Quan l’oli estigui ben calent, poseu-ne 4-5 tires i fregiu-les per les dues cares fins que estiguin daurades. La fusta de raspall es fregeix molt ràpidament.
7
Poseu la llenya fregida en un tovalló i, a continuació, es transfereix a un plat i salpebreu amb sucre en pols.