Aquest pastís té un gust de cafè molt agradable. La crema produeix un gust lleugerament amarg, així que assegureu-vos d'afegir-hi sucre. La massa per a la coca es prepara ràpidament i senzillament, a partir de llavors podeu preparar molts altres postres igualment deliciosos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 60 g de sucre en pols;
- - 40 g d'ametlles mòltes, farina;
- - 20 g de midó;
- - 2 ous;
- - 2 culleradetes de cacau;
- - un polsim de sal, pols de cocció.
- Per a la crema:
- - 400 ml de crema de greix;
- - 80 g de sucre en pols;
- - 80 ml de cafè fort;
- - 80 ml de licor de cafè;
- - 8 g de gelatina;
- - 2 bosses de sucre vainillat;
- - 1 cda. una cullerada de cacau.
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu la massa: batem les clares amb un polsim de sal, abocem progressivament 40 g de sucre en pols. Batre els rovells amb el sucre restant en un bol a part. Barregeu la farina amb el midó, la pols de cocció, les ametlles mòltes i el cacau en pols. Barregeu la barreja de farina amb els blancs batuts i els rovells batuts.
2
Unteu el motlle amb un diàmetre de 22 centímetres amb mantega o margarina, poseu-hi la massa, poseu-la al forn, escalfada a 180 graus. Enfornar durant 20 minuts, després deixar que la base del pastís es refredi, tallar-la en 2 pastissos.
3
Feu una crema: remulleu la gelatina en una mica d’aigua. Batem la nata amb el sucre glaç. Barrejar 50 ml de cafè amb 2 cullerades de licor de cafè, escalfar, dissoldre la gelatina en aquesta barreja. Afegiu 1 cullerada de nata i barregeu-la amb la resta de la nata.
4
Divideix la barreja cremosa resultant per la meitat. Afegiu el cacau en pols en una part i el sucre vainillat en l’altra.
5
Al voltant d’una coca, poseu la vora del motlle dividit, remulleu-hi la resta de cafè amb licor. Poseu crema clara i fosca en dues bossetes de pastisseria. Premeu cercles alternativament sobre el pastís, i el cercle extrem ha de tenir un color clar. Cobriu amb una segona coca, poseu-la a la nevera durant dues hores.
6
També podeu engreixar la part superior del pastís Cappuccino acabat amb nata, ruixar amb sucre glaç i cacau en pols.