Cake "Drunk Cherry": un autèntic postre clàssic. La combinació de cireres madures, conyac i xocolata fosca li dóna un sabor ric. El pastís és molt nutritiu i altament calòric, per la qual cosa a l’hora de tastar, hauríeu de limitar-vos a només una peça.
Tria la teva recepta
Per preparar la coca, podeu utilitzar cireres fresques o en conserva. Traieu les llavors de les baies, poseu les cireres en un flascó, ompliu amb mig got de brandi, tireu-hi mig got de sucre. Agiteu bé el flascó i deixeu-ho reposar 2 dies.
Feu una galeta. Trenqueu 10 ous en un bol profund i afegiu 2, 5 tasses de sucre. Col·loqueu el bol en una olla amb aigua bullent. Bateu la barreja en un bany d’aigua fins que quedi homogeni i el sucre es dissolgui completament. Retireu la massa d'ou del foc i continueu remenant fins que es refredi completament. Aboqueu 2 tasses de farina de blat tamisada barrejada amb 50 g de cacau en pols. Barregeu suaument la massa amb una cullera de dalt a baix i aboqueu-la en un motlle refractari rodó, greixat. Coure una galeta al forn, escalfada a 180 ºC. Determineu la preparació enganxant un pal de fusta al pastís. Si es manté completament sec, la galeta està a punt. Traieu-lo del motlle i deixeu-lo refredar al tauler.
Mentre el pastís es refreda, prepareu la crema. En una cassola, barregeu 50 g de cacau en pols amb 1 cda. l sucre i 4 cullerades. l llet. Poseu la barreja a foc lent i cuineu-ho, remenant constantment. Quan el sucre s’hagi dissolt, traieu el guisat de la cuina i deixeu refredar la barreja. Munteu 600 g de mantega suavitzada amb 2, 5 tasses de sucre, abocant gradualment el xarop de llet amb el cacau. És més convenient batre la crema amb una batedora, però, si no en teniu, utilitzeu una batuda o una forquilla. En el procés de batre, afegiu 2 culleradetes. sucre vainillat. Una crema es pot considerar llesta quan guanya uniformitat i esplendor, i tot el sucre es dissol.
És convenient tallar la galeta amb una corda especial de ganivets. Dóna un tall uniforme, el pastís acabat quedarà bo. Si no hi ha aquest ganivet, podeu utilitzar la línia de pesca
Talleu la galeta refredada en dues meitats. Utilitzeu una forquilla per raspar la molla de cadascun. Actuar amb molta cura, tenint cura de no danyar l'escorça. Triturem la molla extreta i barregem amb 1/3 de la crema de xocolata. Afegim la meitat de les cireres preparades, barregem. La barreja resultant omple les meitats buides de la galeta. Poseu el fons del pastís en un plat, repartiu la meitat de la crema que queda per sobre del farcit i repartiu les cireres. Col·loqueu la resta de la crema al damunt i tapeu l'estructura amb la segona part del bescuit. Premeu lleugerament amb les mans.
Les crostes de galetes han de ser molt fines, en cas contrari, el pastís acabat serà sec i dur
Trenqueu 100 g de xocolata fosca sense additius en trossos i poseu-los en un bol. Afegiu 2 cda. l crema i fon la barreja en un bany d’aigua, remenant constantment. Ompliu el pastís amb guinda calenta i aplanem la superfície amb un ganivet ample. El producte acabat ha de reposar diverses hores perquè la galeta estigui saturada de crema.
Si no sembla prou elegant la coca, decora-la amb cireres fresques. Rentar i assecar grans grans, mantenint les cues. Submergiu cada cirera en xocolata blanca fosa de manera que cobreixi només la meitat de la baia. Deixeu endurir la guinda i poseu les cireres al centre del pastís. Per mantenir-les millor, goteu una mica de xocolata líquida a la superfície.