El pastís va rebre el seu intrigant nom per la seva extraordinària propietat. Per aconseguir-ho, es fa el batedor i no és res més que això, i en el procés de la cocció el pastís es divideix en diverses capes: un galet gros i una crema delicada, un exquisit soufflé amb sabor a la vainilla.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- 100 grams de farina de blat
- 4 ous
- 0, 5 litres de llet,
- 150 grams de sucre
- 125 grams de mantega,
- sucre de vainilla o vanil·lina,
- 1 cullerada d'aigua
Manual d’instruccions
1
Poseu l’oli en un lloc càlid fins que estigui suau, com a opció, el podeu fondre i refredar.
2
Separa suaument els rovells de les proteïnes. Les proteïnes es refreden a la nevera.
3
Batem els rovells bé amb el sucre, la vainilla i l’aigua. En el procés de batre, afegiu-hi la mantega fosa i bateu-ho tot junt.
4
Afegiu gradualment la farina prèviament tamisada, amb cura, remenant lentament mentre afegiu llet en dues etapes.
5
Batem bé els blancs, afegim a la massa, barregem suaument amb una espàtula de dalt a baix. La massa serà líquida.
6
Greixeu el motlle amb oli, tireu-hi la massa. Posar a coure al forn prèviament escalfat a 175 graus. Temps de cocció: una hora i mitja. Després de coure-ho, es deixa refredar al forn. Refrigerar durant 30 minuts. Talleu-les a porcions i ruixeu-les amb sucre en pols.
Pareu atenció
En un forn elèctric, el producte es cou al forn menys temps que en un forn de gas, aproximadament una hora. La temperatura també ha de ser més baixa, uns 170 graus.
Consells útils
Per obtenir un biscuit lleuger i aeri, la farina es tamisa diverses vegades (2-3). En batre la massa, utilitzeu la batedora només en les primeres etapes i, després, bateu manualment.