Farina de blat, sal, un ou … ja no es pot continuar, ja que els dies de dejuni no es gaudiran els bolets preparats segons la recepta clàssica. No mengeu un plat i un vegetarià. Proveu de fer boletes a partir de massa magra sense llevat sense ous. A més, treballar amb aquest test és un plaer: és suau, elàstic, totalment enganxós. I la neteja a la cuina està garantida, ja que no cal ruixar farina sobre la taula.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - farina de blat - 4 tasses (240-250 ml cadascuna);
- - oli vegetal - 100 ml;
- - sal - 1 cullerada;
- - aigua - 300 ml;
- - patates - 0, 5 kg;
- - ceba - 1 unitat;
- - oli vegetal - 1 cullerada;
- - sal, pebre - al gust.
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, prepareu el farcit de les boletes. Peleu, talleu i feu bullir les patates, escorreu-les i piureu els tubercles.
Afegiu-hi les cebes tallades a daus torrades a l’oli. Afegiu sal al gust. I pebre negre, que dóna al plat un toc de piquància.
Ara deixa el farcit i fes la massa.
2
Hi ha moltes opcions per preparar una massa sense llevat. Una característica de la recepta d’un test de boletes magres és que s’utilitza aigua molt calenta per preparar-la. És a dir, la massa no és només magra, sinó choux. Això permet utilitzar la massa immediatament, no és necessari suportar els 30-60 minuts prescrits perquè la farina estigui prou saturada de líquid.
3
En un recipient ample, mesura la quantitat indicada de farina de blat. Utilitzeu farina premium ordinària d’ús general amb un contingut de gluten com a mínim de 10. Introduïu sal a la farina, barregeu i aboqueu-hi l’oli vegetal. Poseu la farina amb la mantega, aconseguint molles de mantega. Ara aboqueu aigua bullent en aquesta molla i remeneu. Col·loqueu una mica de massa amb les mans i la podeu utilitzar immediatament.
Si no cuineu els bolets immediatament, la massa magra refrigerada conserva perfectament les seves qualitats. Es pot deixar esperar a la nevera o a temperatura ambient.
4
Enrotlleu la massa en un cercle o dividiu-la en diverses parts i enrotlleu les botifarres, que després es tallen a trossos i enrotlleu les coques rodones. Talleu els quadrats del cercle de la massa o talleu els cercles amb una llauna. Poseu el farcit al centre, tanqueu les vores i feu-ho coure amb aigua salada bullint. Quan apareguin les boletes, podeu treure-les amb una cullera escorreguda i cuinar el següent lot.
Greixeu els bolets preparats a partir de pasta magra amb oli vegetal o mantega de ceba guisada.