Les opcions per a complements per a pastes magres poden ser diferents: dolços, vegetals i fins i tot peixos. El farcit de col blanc més simple i assequible. El fresc es cuina en qüestió de minuts, però en podeu fer servir un escabetx, però, guisat molt més. Al vostre criteri, podeu afegir cebes i pastanagues, llenties bullides, bolets, puré de patates i molt més, permès al menú de la Quaresma.
Tria la teva recepta
Ingredients per a pastes magres per a 10-12 porcions:
• 1, 5-1, 8 kg de farina;
• 800 ml d’aigua tèbia;
• 70 g de llevat fresc o pastís granulat;
• 1 tassa de sucre;
• 200 ml d’oli vegetal;
• 2, 5-3 tsp. sals gruixudes;
• 1 kg de col blanca;
• 2 peces. pastanagues i cebes;
• 1 cullerada pebre mòlt;
• elaboració de te fort i dolç (per a pastissos per greixar).
Prenem un got d’aigua tèbia i agitem-hi el llevat fresc o sec. A continuació, afegeix 1/2 cullerada a aquesta barreja. cullerades de sucre, remeneu de nou i deixeu-ho uns minuts.
L’aigua restant s’aboca en un altre plat. Dissoleu tot el sucre, la sal, aboqueu-hi 120-150 ml d’oli de gira-sol i la barreja de llevats. Remenant amb una forquilla, afegiu-hi una mica de farina i amasseu la massa elàstica per a pastissos magres, que no s’han d’enganxar a les mans.
Perquè la massa sigui elàstica i suau, convé tamisar la farina. Cobrim el tros de massa acabat en un bol amb una tovallola i, deixant-ho en un lloc càlid, deixem que arribi dues o tres vegades, després de cada ascensor, que enrossim.
Per omplir els pastissos, trosseu la col finament, transfieu-la a un colador i escaldeu-la amb aigua bullent, deixeu-la reposar uns 10 minuts aproximadament.
Escalfem l’oli vegetal. Picar finament les cebes, les tres pastanagues, fregir les verdures fins que estiguin daurades. Transferim-hi la col al vapor, sal, pebre i fregim durant 7-8 minuts.
Traiem els grumolls de la massa, enrotllem les boles, aplanem, col·loquem el farcit de col al centre i esculpim els pastissos.
Cuineu deliciosos pastissos amb col al forn en una fulla de greixada. La temperatura és de 200-210 graus, el temps és de 12 a 16 minuts. Abans d’enviar els pastissos al forn, perquè els productes surtin bonics i rugosos, greixeu la seva superfície amb fulles de te.