El porc bullit, cuinat d’una manera especial, amb màniga, suculent, tendre i suau, es convertirà en un plat de benvinguda a la taula festiva i un producte molt necessari per a cada dia a la vostra nevera.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carn de porc (millor coll, part suau - llom sense greixos) - 1 kg
- - sal de taula - 1 cda. una cullera
- - pèsols negres - 10-12 unitats.
- - pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- - pebre vermell mòlt - 1 culleradeta
- - all - uns grans dents
- - llardona - una petita peça per shpigovki
- - aigua - 1 litre
- - fulla de llorer 3-4 unitats.
- - herbes, espècies - per triar i tastar
Manual d’instruccions
1
Marinada
Aboqueu aigua en un cassó o en un cassó, tireu-hi sal, grans de pebre, llorer. Podeu afegir-hi grans, coriandre. Porteu la barreja a ebullició, bulliu-ho a foc lent durant 7-8 minuts, després apagueu-la i deixeu-la refredar a temperatura ambient. La marinada ja està a punt.
2
Rentar el porc en un tros sencer, submergir la marinada i posar al fred un dia. A continuació, traieu la carn de l’adob, aboqueu-hi aigua bullent per tal que es tanquin els porus i el suc quedi dins. A continuació, la carn s’ha de ratllar amb una barreja de pebre vermell i negre, herbes i espècies al gust. Afegiu els alls picats finament i els trossos petits de cansalada. Col·loqueu la carn en un sol tros al manguito per coure i poseu-la en un forn preescalfat (190 ºC).
3
Coure la carn de porc durant 60 minuts. Per assegurar-vos que estigui a punt, perforeu el porc bullit preparat amb un pal, forquilla o ganivet de fusta. Si la carn és tova i no emet una sacarosa transparent, es pot considerar que el porc bullit. Després d'això, podeu treure'l de la màniga i tornar-lo a posar al forn, durant 15 minuts, de manera que es formi una agradable crosta daurada.
4
El porc bullit a punt es pot conservar a la nevera fins a dues setmanes sense comprometre el gust.
El porc bullit no es pot guardar en polietilè, és millor embolicar-lo en pergamí o col·locar-lo en una paella esmaltada sota la tapa.
Pareu atenció
Les botifarres llestes es poden servir amb salses àcides i ketchups, adjika, raïm, mostassa o una salsa de ceba especial: també s’espesseix la ceba tallada en anelles fines amb suc de llimona, condimenta amb pebre negre i vermell, afegiu sal i quefir agre.
Consells útils
▪ Si una peça de carn té una capa de cansalada i pell, no talleu el greix. Cal rentar, raspar i tallar la pell amb un ganivet en forma de xarxa. El porc bullit a punt serà més suau i suau.
▪ És millor cuinar carn de porc bullida de seguida amb una peça gran (almenys 1 kg). Les peces més petites durant el procés de cocció es quedaran seques i perden la sucositat.
▪ És millor moldre les espècies amb les que fregueu la carn en un molinet de cafè en pols.
▪ Si el porc bullit és tan sec o dur, poseu-lo en una cassola, aboqueu-hi cervesa i deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts a foc lent.
▪ Si el porc bullit és massa tendre i es desfaci quan es talla, col·locar-lo sota opressió i refrigerar-lo durant diverses hores.