El principal secret per cuinar les truites tendres al forn és el tractament tèrmic adequat durant un temps estrictament definit. Les espècies i altres ingredients només complementaran el gust refinat d’aquest peix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 truites de 400-500 g cadascuna;
- nous pelats - 1 tassa;
- vi blanc sec - 100 ml;
- 2 llimona;
- mel - 50 g;
- mantega;
- sal
- pebre;
- verds per decoració.
Manual d’instruccions
1
Renteu el peix, traieu amb cura totes les entranyes, torneu-ho a colar amb aigua fresca i assequeu-lo, podeu mullar-lo amb una tovallola o tovallons. No utilitzeu aigua calenta i calenta per rentar el peix, en cas contrari, la proteïna de la superfície de la carcassa s’arrossegarà i la truita deixarà de ser tendra i sucosa. Traieu la pela d’una llimona, fregueu-la a la ratlladura, barregeu-la amb la sal gruixuda. Fregueu el peix amb la barreja per dins i per fora, ruixeu-lo amb el suc d’una llimona, inclòs a la cavitat abdominal, i deixeu-ho refrigerar durant 2 hores a pressió.
2
Mentre el peix es refreda, prepareu la massa per a la salsa. Per fer-ho, fregueu amb cura les nous pelades, barregeu-les amb la mel. Aboqueu el suc de mitja llimona i vi blanc a la pasta resultant. Barregeu-ho bé de nou en una liquadora fins que quedi suau. Si voleu, afegiu a la salsa una pasta de tomàquet sense saltar, una cullerada, però la presència del gust del tomàquet de la truita no és per a tothom, però afegirà un toc d’agradesa.
3
Greixeu una planxa o un forn per coure amb oli vegetal. Transferiu les carcasses de truita allà. Fondre la mantega i abocar sobre el peix. Preescalfeu el forn a 180-190 graus i poseu-hi una planxa i cuineu-ho durant 8-10 minuts. A continuació, amb cura per no malmetre la superfície de la carcassa, gireu el peix cap a una altra banda. Aboqueu-ho en salsa de cacauet, distribueu-ho uniformement i deixeu-ho coure al forn durant 15 minuts més. Cinc minuts abans de cuinar-lo, aboqueu-hi el suc format al plat.
4
Transferiu acuradament la truita acabada en un plat pla, aboqueu-hi la salsa que quedi al plat. Guarniu el peix amb rodanxes i herbes de llimona (preferiblement julivert arrissat) al voltant del perímetre del plat i serviu-ho amb qualsevol plat lateral de verdures o llegums calentes. Per acompanyar el vostre àpat, utilitzeu vi blanc sec i refrigerat.