A l’estiu i a la tardor, a la dieta hi ha d’haver hortalisses fresques de temporada. La quantitat màxima que necessiteu per menjar fresc, i una part es pot utilitzar per preparar diversos plats. Cassoleta molt abundant, saborosa, però no gaire rica en calories amb albergínia, pebre i salsa de tomàquet.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 2 albergínies;
- - 4 pebrots de color groc;
- - tires de cansalada - 150 g;
- - mozzarella - 250 g;
- - parmesà ratllat - 100 g;
- - oli d’oliva;
- - sal i pebre al gust.
- Per a la salsa:
- - ceba;
- - pastanaga mitjana;
- - all - 3 grans d'all;
- - api - 2 pecíols;
- - puré de tomàquets - 600 g;
- - 2 cullerades de verdures picades: julivert, cibulet i estragó;
- - fulles d'alfàbrega - un grapat gran;
- - oli d’oliva per fregir.
Manual d’instruccions
1
Preescalfeu el forn a 220 graus. Poseu els pebrots en una fulla de forn, salpebreu lleugerament amb oli, coure al forn durant 15 minuts. Canviem els pebrots en un bol, tapem amb un film, deixem uns 20 minuts. Després d'això, talleu-lo en 4 parts, traieu-ne el nucli, traieu-lo al costat.
2
Tallem les albergínies amb tires longitudinals d’uns 1 centímetre de gruix. Canviem les rodanxes d’albergínia en un bol, ruixem abundantment sal, deixem-ho sota càrrega durant 20 minuts.
3
En aquest moment, prepareu la salsa de tomàquet. Netegem les cebes i les pastanagues, rentem les tiges d’api. Talleu les verdures a trossos petits, tritureu-los en una batedora. Netegem i tirem els alls. En una paella gran, escalfeu una mica d’oli d’oliva, afegiu la barreja vegetal de la batedora, fregiu-la durant 3-4 minuts. Afegiu els alls i el tomàquet de puré, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la sofregir la salsa durant 10 minuts a foc lent. Espolseu la salsa amb herbes trossejades, sal i pebre a gust, barregeu i després d’1 minut treure-ho del foc.
4
Rentem les albergínies de la sal, les assequem i les fregim a porcions sobre una petita quantitat d’oli d’oliva - 3-4 minuts per cada costat.
5
Talleu la mozzarella en cercles, talleu les tires de cansalada a 2-3 parts.
6
Greixem el fons de la forma refractària amb una petita quantitat de salsa de tomàquet, tirem la meitat de l’albergínia, el pebre, la cansalada i la mozzarella, salpebrem de parmesà ratllat, repartim uniformement les fulles d’alfàbrega i aboquem la meitat de la salsa de tomàquet al motlle. Escampar una capa de pebre, una capa de mozzarella i cansalada, omplir amb la salsa restant, acabar la cassola de l’albergínia. Espolvoreu l’albergínia amb una petita quantitat d’oli d’oliva, coure al forn a una temperatura de 200 graus durant 30-35 minuts.