La pastisseria Choux, la preparació de la qual per a algunes mestresses de casa sembla increïblement complicada, es pot fer literalment en 30 minuts (excepte el temps de cocció). Aquesta recepta és per a aquells a qui no els agrada passar molt de temps a la cuina, però volen fer les delícies dels seus éssers estimats amb deliciosos i perfumats pastissos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 125 ml d’aigua;
- - 125 ml de llet amb un contingut gras en almenys un 3, 7%;
- - 110 g de mantega;
- - 140 g de farina de blat;
- - 5 ous;
- - 1 cullerada. (sense diapositiva) sal i sucre.
Manual d’instruccions
1
Agafeu una paella amb un fons gruixut, aboqueu-hi llet, aigua, afegiu-hi sucre, sal i mantega. Poseu l’olla al foc i porteu la barreja a ebullició.
2
Quan el contingut de la cassola comenci a bullir, afegiu-hi la farina tamisada prèviament i amasseu bé perquè no es formin grumolls a la massa. Cal pastar la massa per eclairs directament a la paella fins que comenci a quedar-se darrere de les parets. Un cop la massa tingui la consistència desitjada, enrotlla-la a una bola ajustada.
3
Transferiu la massa en un bol a part i, fent servir una boquilla especial a la batedora, comenceu a introduir els ous a la massa un a la vegada, barregeu la massa natilla fins que adquireixi una consistència uniforme. La massa preparada adequadament per als eclairs no s’ha d’escórrer del batidor. Això completa la preparació de la massa natilla, podeu passar al següent pas.
4
Amb una massa acabada, inicieu una xeringa o bossa pastissera i comenceu a formar eclairs o profiteroles. Lineu una planxa amb pergamí i empolseu-hi farina, això ajudarà a eliminar fàcilment els eclairs preparats. Escampar profiteroles o eclairs a una distància de 2-3 cm entre si de manera que al coure no s’enganxin.
5
I ara l’important: posar la safata de forn amb eclairs al congelador durant 2-3 hores. 20 minuts abans de coure, traieu la cassola del congelador. Podeu coure eclairs sense congelar, però, els cuiners experimentats diuen que la congelació ajuda a evitar la fissura de la massa al coure.
6
Enfornem els profiteroles o els eclairs al forn, escalfats a 180 ºC durant 7-8 minuts, fins que pugin (el color de la massa hauria de seguir igual), després obriu el forn fins a l’amplada de la caixa de llumins i coure uns 15 minuts més fins que es formi una bonica crosta daurada. Deixeu que els profiteroles acabats es refredin al forn, després refredi i comenceu al vostre gust.