A totes les dents dolces els agrada una melosa i suau, aèria, només que es fonen a la boca. No entendràs de seguida de què està format. Resulta que la recepta dels marshmallow no és gens complicada i ho podeu cuinar tu mateix. I si somieu amb additius de fruites aromàtiques, els marshmallows casolans seran cent vegades més gustosos del que es compra.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Sucre - 1 kg;
- gelatina - 25 g;
- aigua 250 ml;
- àcid cítric
- vanil·lina
Manual d’instruccions
1
Agafeu gelatina i poseu-la en remull durant un parell d’hores en 100 ml d’aigua freda perquè s’infli. Posem a coure el xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu 150 ml d’aigua a la cassola i aboqueu-hi tot el sucre.
2
Quan el xarop comenci a bullir, bulliu-ho durant 2-3 minuts més i traieu-lo de l’estufa. El xarop no ha de ser gaire espès. Poseu-hi gelatina inflada, remenant sense parar fins que es dissolgui completament. Refredar una mica la barreja de gelatina i sucre.
3
Durant aquest temps, batem les clares amb una batedora en dos passos, amb un descans de 5 minuts a velocitat mitjana. Perquè ràpidament es converteixin en una forta espuma, cal utilitzar-los refrigerats.
4
Aboqueu l’àcid cítric, la vanil·lina i el bicarbonat de bicarbonat a les proteïnes, després continueu batent, però amb una batuda fins que es faci una escuma forta. La massa augmentarà significativament. Deixeu reposar els esquirols durant 20 minuts.
5
Netegeu la taula de tallar o la planxa amb un drap humit. Utilitzant una bossa de pastisseria, repartiu els melocots en porcions petites. Posar a la nevera. Passades les 4 hores, la gelatina s’establirà i el malvavisc es farà més dens, es treu amb un ganivet i s’enganxa l’un a l’altre.
6
Perquè el melisc tingui sabor, s’afegeix puré de fruita a la recepta, reduint la quantitat d’aigua o aromatitzants. Si aboqueu marshmallows congelats amb xocolata fosa o gelat de cacau, obtindreu marshmallows en xocolata.
Pareu atenció
Per tant, en la preparació de marshmallows, la manifestació d’enginy i imaginació és molt benvinguda. De fet, la recepta de malvavisco que vau inventar a casa és mil vegades més saborosa i més refinada. Després d’haver inventat el teu mètode de marshmallow, recepta i decoració casolana, aportaràs alegria i plaer als teus éssers estimats molt més que marshmallows habituals de la botiga!
Consells útils
Els marshmallows són força fàcils de fer a casa. I l’avantatge és que a la vostra pròpia cuina podeu fer només aquest tipus de marshmallow, que preferiu. I n'hi ha un munt per triar, perquè els marshmallows poden ser ordinaris, sense additius, fruites ni xocolata, etc. A continuació, deixem sols uns marshmallows gairebé preparats durant 10 minuts, després dels quals, amb una xeringa de pastisseria o una cullerada, posem les maresmís a sobre en una planxa o una taula de tallar i les enviem a la nevera durant 4 hores.
Article relacionat
Com elaborar meliscots casolans de puré de poma