El borsch verd es prepara a partir de qualsevol carn, però de la vedella resulta ser el més ric. La recepta és tan senzilla que fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot fer front.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 500 g de vedella;
- fulla de llorer;
- oli de gira-sol;
- pebre;
- un parell d’ous;
- 3-4 tubercles de patates;
- bombetes;
- pastanagues;
- un munt de sorrel.
Cuina:
- Per començar, la carn de vedella ha de ser rentada i plena d’aigua. Poseu la cassola al foc i deixeu bullir. Després d'això, s'ha de drenar l'aigua i es torna a rentar la carn. Aboqueu-hi aigua per sobre i torneu a ebullició. En el procés d’ebullició apareixerà escuma que caldrà treure. Després salem la carn i continuem cuinant a foc lent. La carn serà cuita durant 1, 5 hores.
- A continuació, heu de pelar la ceba i tallar-la a daus petits. Remeneu les pastanagues o talleu-les a tires. Afegiu una part de verdures picades al brou. Envia-hi el llorer.
- Peleu i talleu les patates. Es pot omplir amb aigua o simplement esbandir.
- Quan la carn estigui completament cuita, podeu afegir patates. L’altra meitat de les cebes i les pastanagues s’han de fregir a la paella fins que estiguin toves. A continuació, afegiu el sofregit al brou.
- Esbandir i assecar la sorrela. Després s'haurà de picar finament. Afegiu la sorrela triturada al borsch.
- Els ous s’han de bullir per separat. Després es refreda i es pela, es talla a daus petits i s’afegeix al caldo.
- Separeu la carn bullida dels ossos i talleu-la a trossos petits. Envieu la carn de nou al caldo.
- A continuació, heu de provar el borscht de sal. El plat ha de resultar una mica amb amargor. Això és el que és inherent al borsch verd. Si falta alguna cosa, podeu salar o afegir condiments. El borscht verd llest es pot servir amb crema agra.