S’acosta l’hora de la collita per a l’hivern. Les mestresses en gran quantitat de sal i tomàquets de cogombres i cogombres, enrotlleu la compota i cuineu la melmelada. Per a famílies petites o per a persones amb cogombres petits, la recepta és perfecta, segons la qual els cogombres s’escabetxen amb gerres de 0, 75 litres en gerres.
Tria la teva recepta
Tot l’encant d’aquesta recepta és que podeu utilitzar qualsevol tipus de cogombre: petit, gran, enganxat i lleugerament espatllat, eliminant les zones podrides o rebentades. A més, no cal calcular la quantitat d’ingredients, sinó que s’afegeixen directament al flascó.
Per cuinar necessitareu:
- cogombres;
- verdures d’anet i julivert;
- pèsols;
- sal;
- sucre;
- oli de gira-sol;
- vinagre 9%.
Primer de tot, preparem cogombres: aboqueu-los amb aigua freda i deixeu-ho 4-6 hores. Després escorrem l’aigua i rentem bé les verdures.
Mentre els cogombres es remullen, rentem i esterilitzem les llaunes i tapes metàl·liques.
Sortegem anet i julivert, rentem i tallem a trossos de mida mitjana. Per al julivert, utilitzem només la part de la fulla, sense tiges. Prenem la quantitat de greixos a voluntat, tantes com vulguem.
Als cogombres en remull, tallem les puntes, no les utilitzarem i tallem la verdura a un raïm d’uns 1 cm de gruix.
A la part inferior d’un gerro estèril, poseu 3-4 pèsols de pebre, aboqueu una capa de verdor i comenceu a posar cogombres, sacsejant de tant en tant el flascó perquè els anells quedin en una capa densa. A la meitat del flascó fem una altra capa de verdor i l’omplim de cogombres a la part superior. salpebreu amb una barreja de julivert i anet.
Posem els flascons en una paella gran, afegim a cadascun d'ells:
- sucre - 1 cullerada. amb diapositiva;
- sal - 2 culleradetes amb un petit tubercle;
- oli vegetal - 1 cda. l;
- vinagre de taula - 2 cullerades. l
Ompliu de fred el contingut de la llauna. aigua sense bullir i cobriu amb tapa. També omplim la cassola amb líquid perquè arribi als bancs “a les espatlles”. Encenem un foc fort, esperem a ebullició i esterilitzem durant 7 minuts des del moment de l’ebullició. No cal esterilitzar més temps, en cas contrari, els cogombres resultaran bullits, poc cruixents i no tenen gust.
Retireu amb cura les llaunes de la cassola i enrotlleu-les. Conservem els cogombres al foc fins que es refredin completament, i els retirem en un lloc fred.
