De vegades es posen ous de pollastre a la nevera i l’amfitriona ja no recorda el temps que porta. Per protegir la vostra família de la intoxicació amb ous obsolets, abans d’utilitzar, val la pena comprovar l’adequació de cadascun d’ells.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Agafeu l’ou a la mà i agiteu-lo lleugerament. Si és fresc, no sentireu gaire tremolar dins de la closca. Si l'ou està ranci, el seu contingut intern es mourà activament.
2
Utilitzeu l’aigua per determinar la qualitat dels ous. Aboqueu aigua freda en un pot o un bol profund, submergiu-hi els ous. Els frescos es quedaran horitzontals a la part inferior, els que estiguin a la nevera durant una setmana seran a l’aigua en un angle, i els ous vagos suren a la superfície verticalment. Aquest mètode es basa en el fet que, mentre més temps estigui l’ou, més aire s’aplega. En conseqüència, és precisament l’aire que s’ha acumulat al seu interior que atrau a la superfície ous de pollastre obsolens.
3
La frescor dels ous també es pot determinar externament. El to dels ous frescos del pollastre és uniforme, la closca neta i una mica brillant. La posta dels ous està sord, el blanc es torna grisós o es torna groguenc.
4
Els ous també es poden comprovar quan es compra en una botiga. Per fer-ho, heu d'utilitzar un ovoscopi: un dispositiu especial per comprovar la qualitat amb l'ajut de la seva transmissió. Les clares d'ou fresques són totalment translúcides, amb el rovell situat al centre. Els ous que han dormit durant una o dues setmanes també seran visibles, però a l’esquirol notareu petites zones fosques. Els ous espolsats no es mostren en absolut.
5
Es pot organitzar el control de qualitat trencant un ou en un plat. Fixeu-vos en la proteïna. En els ous frescos de pollastre és exuberant, té una forma arrodonida, es troba densament al voltant del rovell, té dues capes: una gelatina densa i una líquida exterior. Els ous vells perden la dualitat de la seva proteïna i, trencant-la, obtindreu un rovell i una massa de proteïna líquida en un plat.
Consells útils
Intenta no començar a cuinar sense comprovar la frescor dels ous. Malgrat la data en el paquet, heu d’assegurar-vos que siguin adequats, ja que aquests ous es podrien posar una setmana o més abans de l’envasament.