Patates fregides
però tan saborós. Recordo: "si realment voleu, podeu". I en aquells casos rars en què podeu, heu de pensar quin tipus de patates fregides voleu. Hi ha diverses opcions per cuinar patates fregides: en una paella, al forn (bé, potser, al forn) i fregida, però encara queda com tallar-la.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 kg de patates
- - tauler de tall
- - ganivet afilat
Manual d’instruccions
1
Per fregir, compra patates (si tu mateix no les cultiva) de forma mitjana, ovoide o rodona. És més convenient tallar. És millor fregir patates blanques. És desitjable allò que no bull. Varietats adequades en les quals una petita quantitat de midó, les peces no han de caure en una paella amb agitació activa. Deixeu les varietats rosades per puré de patates, que tinguin més midó. Però aquestes són recomanacions, però a la pràctica qualsevol patata fregida és deliciosa! I si no teniu una màquina especial per tallar patates, continueu.
2
Per fregir les patates en una paella, procediu de la manera següent. Tenint certes habilitats, talleu les patates a la mà. Agafeu les patates al palmell, agafeu-les amb els dits i un ganivet afilat, amb cura per no tallar-vos, subjectant el tubercle perquè no es desfaci, moveu-vos al mateix temps, com si poséssiu les patates al ganivet. Feu uns talls. Resulta que aquestes plaques longitudinals estan subjectades a la mà. Després gireu el tubercle i talleu-lo. D’aquesta manera es produeixen palletes si es fan plaques primes, o pals petits si les plaques són més gruixudes. Però, si encara teniu por de tallar-vos, talleu-la sobre un tauler de tall. D’aquesta manera, podeu tallar, i cubs, cercles i rombes.
3
Per fregir o coure al forn, talleu les patates més grans. Si és amb una pell, llavors a meitats. Talleu les patates pelades en quatre parts, soldau-les no més de 5 minuts, eixugueu-les en una tovallola.
4
Per fregir-les fregides, talleu les patates amb rombes o cercles prims. I sobretot pel greix profund, és important posar les peces tallades en una tovallola i assecar-les. Proveu de tallar trossos de la mateixa mida, després les patates es fregiran de manera uniforme i bonica.
5
Per a qualsevol mètode, abans de fregir, podeu esbandir de nou les patates en aigua freda per desfer-se d’una gran quantitat de midó i assecar-les en un paper, o millor en una tovallola de tela. D’aquesta manera es garanteix que la patata estigui cruixent, amb una crosta daurada i no es desfaci. Podeu ratllar les patates amb un ratllador gruixut, provar-lo, buscar una forma convenient per a vosaltres.
Pareu atenció
A l’hora de cuinar patates, seguiu algunes regles. Després de pelar, poseu les patates en aigua freda, en cas contrari s’enfosquirà ràpidament. Però no per molt, perquè després d’una llarga estada a l’aigua, les patates perden sals minerals, vitamines i altres substàncies útils. Talleu les patates pelades just abans de cuinar-les.