Les albergínies es combinen perfectament amb bolets frescos; ho saben experts culinaris de molts països del món. Els plats d’aquests productes són especialment populars a la cuina italiana, a la cruïlla de moltes cultures. En les albergínies farcides, es pot “elaborar” moussaka grega, però la lasaña amb albergínia és un plat inspirat en les preferències gastronòmiques locals.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Albergínia farcida
- 4 albergínies de fruita llarga
- 250 g de bolets de porcini
- 150 g de botifarra cuinada
- 3 tomàquets
- 2 cullerades de parmesà ratllat
- 5-6 fulles d'alfàbrega
- 2-3 rams de julivert
- gra d'all
- oli d’oliva
- Lasanya amb bolets i albergínies
- Albergínia de 750 g
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 1/2 tassa de ceba picada
- 450 g de campions picats
- 4-5 fulls per a lasanya
- 350 g de salsa de tomàquet
- 250 g de formatge ricotta
- 120 g de mozzarella ratllada
- 1/4 tassa de parmesà ratllat
Manual d’instruccions
1
Albergínia farcida
Preescalfeu el forn a 190 ºC. Rentar les albergínies, assecar-les, tallar-les per la meitat i tallar-les, deixant una "paret" bastant gruixuda. No descartar la polpa. Salar només la meitat del fruit. Poseu l’albergínia en un plat de coure, tapeu-ho amb paper d’alumini i coeu-ho durant 20 minuts (han de quedar toves, però manteniu la forma).
2
Esbandiu i assequeu els bolets, talleu la vora mateixa de la cama, tacada al terra. Talleu les potes i els barrets a rodanxes netes i la carn de l’albergínia a daus. Escalfeu 1/4 tassa d’oli d’oliva. Poseu el gra d'all tallat en dos i aixafat per la part plana del ganivet. Tan aviat com els alls comencin a daurar-se, retireu-ho i descarteu-ho. Traieu la pell de la botifarra, talleu-la a daus. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, treure la pell, escórrer el suc i els grans i tallar la polpa a daus. Fregiu la botifarra en oli d'all, tan aviat com tingui una crosta fregida, afegiu-hi els bolets i l'albergínia. Fregiu-ho, remenant contínuament, durant uns 5 minuts a foc mitjà, després augmenteu el foc a alt i afegiu-hi els tomàquets. Passats uns segons, apagueu el cremador, afegiu-hi julivert, alfàbrega i formatge ratllat, comproveu que el farcit tingui sal i pebre.
3
Ompliu les meitats de l’albergínia amb un farcit calent i poseu-les al forn a 180 ° C durant uns 10 minuts. Serviu-los calents o calents com a refrigeri.
4
Lasanya amb bolets i albergínies
Talleu els bolets i fregiu-los en una paella seca fins que el líquid s’hagi evaporat completament. Traieu els bolets i reserveu-los. Rentar les albergínies, assecar-les i tallar-les a cercles, després fregir-les amb oli d’oliva fins que quedi una crosta marró clara. Traieu les verdures de la cassola. Poseu tovalloles de paper per eliminar l'excés de greix. A la mateixa paella, fregiu la ceba picada fins que sigui transparent, afegiu-hi els bolets. Feu-ho a foc lent durant 3-5 minuts.
5
Bulliu la lasanya fins a la meitat cuita. Comença a recollir el plat. Aboqueu una mica de salsa al fons del motlle, poseu-hi la capa, escorreu una capa de ricotta, una capa de farcit de bolets, mozzarella, trossos d'albergínia, de nou la salsa i empolseu-ho tot per sobre amb parmesà. Repetiu fins que s’esgoten les làmines d’escalada. Topem amb una pasta, una mica de salsa i salpebrem amb parmesà. Enfornar durant 30-40 minuts en un forn preescalfat a 190 ºC.