Els vidres en la cuina s’utilitzen per decorar pastissos, coques, pastissos. Gairebé totes les mestresses de casa són capaços de fer gelat de xocolata. Tanmateix, les coques de Pasqua, les dones de rom i algunes coques de prescripció han de ser recobertes de glaç blanc. I ja ho fan d’una manera completament diferent.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Glaze de sucre:
- 300 g de sucre;
- 100 g d’aigua.
- Esmalt proteic:
- suc de 0, 5-1 llimona;
- 1 tassa de sucre glaç;
- 1 clara d'ou.
Manual d’instruccions
1
Per obtenir una glaça de sucre, dissoleu 300 g de sucre en aigua. Escalfeu la solució resultant. Retireu l'escuma de sucre resultant. Refredar la guinda fins que espesseixi. Un cop la massa s’ha espessit, esteneu-la sobre la coca. Podeu abocar una mica d'esmalt en motlles petits - obteniu decoracions dolces.
2
Per preparar el glaç de proteïna, trossegeu l’ou blanc (no feu batre) la clara d’ou amb sucre en pols. Premeu el suc de la llimona. Afegiu-hi una mica el suc a la proteïna triturada amb el sucre.
3
Els dos tipus d'esmalt es poden aplicar a la cocció en una capa uniforme amb una espàtula o un ganivet. Si el vidre s’espesseix ràpidament i no és possible aplicar-lo de forma uniforme, fongui-lo lleugerament.
4
Els esmalts blancs es poden tenyir amb colorants naturals a voluntat. Groc: de pudor de llimona, taronja o suc de pastanaga. El verd s’obté de fulles d’espinacs, marrons a partir d’un cafè fort, vermell i rosat del suc de cirera, maduixes, gerds o remolatxes.
Consells útils
Es pot brillar amb esmalt de proteïnes si el producte està una mica daurat al forn. Això s'aplica a la cocció sense crema de mantega;
En un vidre blanc, podeu abocar ruixades de sucre de colors per decorar-les.