Per a alguns, la combinació de pebre i pera pot semblar salvatge, però això no és gaire lluny. Aquest duet pot ser un gran afegit, una salsa a qualsevol carn, que sens dubte subratllarà el seu gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 1 kg de peres "Williams"
- 500 g de sucre
- 10 g de pectina
- 5 g de pebre rosa
- 5 g de pebre negre
- 5 g de pebre blanc
- suc de mitja llimona petita.
Manual d’instruccions
1
Obteniu tots els ingredients que necessiteu. Prepareu una olla, gerres de vidre amb tapa i un ganivet. Esbandiu les peres amb aigua corrent i després les peleu amb un ganivet, aneu amb compte. Talleu el nucli, desfieu el fruit de les llavors. A continuació, talleu cada pera a trossos petits i poseu-los al fons d’una petita paella. Trieu un plat amb un fons gran.
2
Espolseu sucre per sobre de la fruita, barregeu-la amb una cullera gran. Després d’això, tireu el suc de llimona de la meitat del cítric i afegiu-hi la pectina. Si no heu trobat aquest producte, està bé. Podeu substituir-lo per sucre “confitat” ja fet, que també trobareu a la botiga. Remeneu el contingut de la cassola i deixeu-ho bullir. Després d’això, coure la pera a foc lent uns cinc minuts, remenant constantment.
3
Després de cuinar, apagueu el foc i afegiu-hi pebre. Podeu comprar una barreja preparada de pebre negre, blanc i rosa. En cas contrari, si no n’hi ha cap, feu-ho vosaltres mateixos, després de picar pebre amb un martell de carn o un mànec de ganivet. Per fer-ho, emboliqueu el pebre en un tovalló. Quan manegeu un ganivet, aneu amb compte. O bé triturar el pebre en un morter o un bol amb una cullera o aixafar.
4
Distribuïu la barreja resultant en gerres netes i tanqueu bé les tapes. Col·loqueu el recipient en una altra paella, ompliu el recipient amb aigua de manera que les tapes queden fora de la superfície de l’aigua durant un parell de centímetres. Bulliu els flascons en aigua bullent durant deu minuts sota una tapa tancada. La pera amb pebre està llesta i esterilitzada, es pot conservar una bona estona. Aquest producte s'utilitza en els aliments, tant en forma freda com calenta.
5
Si durant la cocció substituïu el pebre per canyella en la mateixa proporció, obtindreu un meravellós postre dolç amb un gust original. Afegiu la canyella un cop bullides les peres.