Plats de vedella: abundants, aromàtics. D’ella es poden fer sopes, entrecot, mandonguilles picades. Hi ha moltes receptes, és fàcil triar-ne la més adequada si teniu un tros de carn suau fresca. Que us sigui més fàcil a casa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- kefir;
- verds;
- pastanagues;
- greix;
- màniga;
- aigua mineral;
- mostassa
- sal per afluixar la carn;
- llimona
- vi negre sec;
- oli vegetal;
- una paella;
- martell de cuina;
- tauler de tall de carn.
Manual d’instruccions
1
Obteniu un tros de carn, millor refredats. La més tova és la part de la vedella que es troba a prop de l’os. Si el talleu, ho farciu de pastanagues i cansalada, ho feu al forn a la màniga al forn i obteniu un plat saborós i abundant.
2
Compra llimones. S'han de prendre amb l'esperança de - 2 peces per 1 quilogram de vedella. Poseu la carn en un bol d'esmalt, ratlleu-ho amb sal i tireu el suc de cítrics. Posar el recipient a la nevera durant la nit i després cuinar-lo amb una recepta. La vedella és molt suau.
3
Agafeu 200 grams de mostassa, greixeu la major part de la vedella (2-3 kg), podeu tallar prèviament la carn a trossos i especiar-los a la part. Deixeu l’adob durant 8-10 hores en un lloc fresc i sec, i després feu la cocció.
4
Barregeu el vi negre sec i l’aigua en proporcions iguals, aboqueu la carn i deixeu-ho refrigerar durant 5-7 hores, i després traslladeu-la a una habitació amb una temperatura de l’aire de 18 a 20 graus durant un parell d’hores i cuineu-la com sempre. La vedella després de remullar-se en aquesta solució és saborosa i suau.
5
Obteniu sal especial per afluixar la carn. Es ven a les botigues. S’ha d’utilitzar amb molta moderació, literalment, un tros de vedella que pesa 200 grams necessitarà espècies a la punta del ganivet. El llom es torna instantani, per exemple, es pot realitzar aquest processament abans de preparar filets.
6
Remullar la carn sencera en kefir durant 12 hores. Marinar la vedella en aigua mineral de la mateixa manera. Podeu picar greix fines: julivert, anet, ceba. Coeu el filet o la carn sobre l’os i deixeu-lo a la zona fresca i seca de la nit al dia, i cuineu-lo segons qualsevol recepta. Aquesta adob suavitza bé fins i tot les parts més dures, en particular després de la congelació.
7
Agafeu una paella, poseu-la a foc moderat. En un tauler de tall, bat la carn repartida amb un ganivet o un martell, procureu processar les peces de manera obliqua, de manera que la vedella resulti més friable. Poseu la carn a fregir, espereu fins que doni suc, afegiu oli vegetal i després feu servir sal. No s’ha de continuar el processament més de 7-10 minuts.