Les propietats curatives de la civada són conegudes des de fa molt temps. El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en civada és equilibrat. A més, són riques en vitamines i minerals. Els plats d’aquest cereal solen ser recomanats per a pacients amb diabetis mellitus, ja que el midó de civada, a diferència del midó de patata, no provoca un fort augment del sucre en sang. El caldo és una excel·lent eina restauradora i, amb moltes malalties del tracte gastrointestinal, és simplement insubstituïble.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - grans de civada;
- - aigua;
- - mel;
- - un tamís;
- - plats esmaltats.
Manual d’instruccions
1
Hi ha moltes receptes per elaborar brou de civada. Els flocs que podeu comprar lliurement a qualsevol botiga de queviures en aquest cas no funcionaran. Trobeu cereals integrals. Per a algunes receptes, poden ser germinades prèviament.
2
Aboqueu 2 tasses de gra en una petita paella esmaltada. Aboqueu-les amb un got d’aigua freda. Col·loqueu la cassola en un lloc càlid, però no calent, durant unes 12 hores, de manera que els grans comencin a engrossir-se.
3
Col·loqueu l’olla al darrere de la pell remullada a l’estufa. Feu un foc lent. Porteu el contingut de la cassola a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja. Afegiu aigua periòdicament perquè les grans de civada s’inundin constantment.
4
Retireu la cassola del foc. Disposar els grans, però no drenar l'aigua. Fregueu la civada a través d’un tamís o trossegeu d’una altra manera convenient. Torneu a posar la massa resultant a la cassola, barregeu-ho i torneu-ho a foc baix. Bulliu-ho una estona, remenant de tant en tant. El contingut de la cassola ha de semblar gelea. Després d'això, refredar el brou i beure 2-3 vegades al dia.
5
Una decocció de grans germinats es prepara d’una manera similar, només hi haurà més líquid al principi. Tomeu 1 part d'aigua per 1 part de civada. Deixeu que els grans s’inflin de la mateixa manera que en el cas anterior, poseu la cassola a foc lent i deixeu bullir. Traieu la tapa, de manera que l’aigua s’evapori. Tindran unes dues hores aproximadament. El volum d’aigua d’aquest procediment és aproximadament a la meitat. Després d’això, coleu el brou a través d’un formatge doble o a través d’un tamís i refrigereu-lo en un dels prestatges inferiors.
6
Com a remei contra el fred, el caldo de civada amb mel és molt bo. Bulliu 1 litre d’aigua. Aboqueu els grans pelats en una paella esmaltada. Poseu la cassola oberta al cremador, fent un foc lent. En aquest cas, l’aigua també s’ha d’evaporar. Quan la quantitat de líquid disminueix aproximadament tres vegades - el caldo està a punt. Retireu-ho del foc, passeu-les pel formatge, refredeu-les lleugerament i afegiu-hi 1-2 culleradetes de mel.
7
El caldo de civada amb mel es pot preparar d’una altra manera. Aboqueu els grans amb aigua freda en la proporció d’1 tassa de cereals a 1 litre d’aigua. Porteu-ho a ebullició, tapeu la cassola amb una tapa i baixeu el foc al mínim. Bullir durant aproximadament mitja hora. A continuació, escorreu el brou juntament amb els grans en un termos i deixeu-lo sol durant un dia. Després colem i tornem a bullir. Refredar lleugerament i afegir un parell de culleradetes de mel.
Pareu atenció
És millor afegir mel després de bullir i refredar una mica el brou. Si l’afegiu abans de bullir, no afectarà el gust, però la mel perd part de les seves propietats útils quan s’escalfa.