Les baies de Rowan han estat utilitzades en medicina popular des de l'antiguitat. Aquestes baies tenen propietats colerètiques i hemostàtiques, tenen un efecte laxant i contenen moltes vitamines. Rowan té un sabor dolç i agredolç, que fa melmelades i pastissos saludables.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per pastilles
- assecat al forn:
- 1 kg de baies de rowan;
- 2 gots d'aigua;
- 1, 5 kg de sucre.
- Per pastilles
- assecat a l’aire:
- 1 kg de baies de rowan;
- 2 gots d'aigua;
- 1, 2 kg de sucre.
Manual d’instruccions
1
Renteu les baies i poseu-les al congelador durant dos dies per alleujar-les de l’excés d’amargor. Poseu-les a la planxa i poseu-les al forn dues hores a una temperatura de 100 ºC. Durant aquest temps es tornaran suaus.
2
Fregueu les cendres de muntanya al forn mitjançant un tamís i aboqueu el xarop de sucre calent al puré de baies. Poseu el recipient a foc petit i feu-ho coure una hora, batent constantment la solució amb una batuda. Tapeu la fulla amb paper de forn i aboqueu-hi una solució de baia bullida.
3
Secar la pastilla de cendra de muntanya al forn a una temperatura de 70 ° C durant el dia. Comproveu periòdicament el procés d’assecatge, els caramels no s’han d’escalfar i caramelitzar. Talleu la pastilla preparada a rodanxes i salpebreu-la amb sucre en pols. S'ha de guardar en un recipient tancat en un lloc fresc.
4
La pastilla de cendra de muntanya es pot preparar d’una altra manera, assecant-la no al forn, sinó d’una manera natural. Per fer-ho, traslladeu les baies envellides al fred a una paella refractària, tapeu-les hermèticament i envieu-les al forn a una temperatura de 50 graus durant 5 hores. Durant aquest temps, les baies es tornaran toves. Poseu-les en una conca i ompliu-les d’aigua calenta perquè cobreixi completament la cendra de la muntanya.
5
Bulliu les baies durant mitja hora a foc lent amb agitació constant. Netegeu-les per un tamís, afegiu un volum igual de sucre al puré resultant i coeu-les a foc lent fins que quedi espessit. Per evitar que les puré de patates s’enganxi, remeneu-ho constantment. La preparació de la pastilla està determinada per quina facilitat comença a separar-se del fons de la pelvis.
6
Humiteu un plat de porcellana amb aigua freda i poseu-hi una massa de baies en una capa uniforme. Col·loqueu el plat en un lloc càlid durant 3 dies. Talleu la pastilla preparada a trossos i salpebreu-la amb sucre glaç. El millor de tot és que aquest malvestat conserva les seves propietats a una temperatura no superior a 10 ºC.
Article relacionat
Com fer deliciosos marshmallows