Per servir originalment l'amanida, podeu fer cistelles de formatge. Resultaran oberts, amb una forma elegant i inusual. Aquestes cistelles són adequades per a qualsevol amanida, és important que el farciment es combini amb formatge, ja que les cistelles també són comestibles. Si voleu provar cistelles de formatge originals, podeu afegir verdures o all ratllat al formatge. Els "plats" de formatge, delicats, seran la decoració de qualsevol taula festiva.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Productes:
- • Formatge dur (o barreja de formatge) - 400 gr
- • Oli vegetal (per a la lubricació) 1-2 cda.
- • Amidó o farina: opcional
- Accessoris per a cistelles (opcional):
- • Gots o copes de vi: 6-8 ulls.
- • Placa plana - 1 peça.
- • Motlles de magdalena
Manual d’instruccions
1
Podeu fer cistelles de formatge de moltes maneres. Podeu fondre el formatge al microones, al forn i fins i tot en una paella. Podeu donar forma utilitzant gots invertits, gots o formatge posat al fons de llaunes de magdalena. Aproximadament 100 grams de formatge es tradueixen en 5 cistelles petites.
2
La forma més ràpida de cuinar cistelles de formatge és amb el microones. Es frega el formatge dur en una ratlladora mitjana. Un plat pla s’engreixa amb oli vegetal i s’aboca formatge al seu fons. Poseu el plat al microones i deixeu que el formatge es fongui. Treu el plat de la taula, deixeu-ho refredar lleugerament, no més d’un minut. Després, agafant el pastís de formatge amb les mans o amb una espàtula, piqueu-lo sobre un got invertit. També podeu col·locar suaument la massa de formatge en una paella. Una cistella de formatge calent ha de refredar-se almenys un quart d’hora. Per fer-ho, es pot posar en un lloc fresc o fins i tot enviar-lo a la nevera.
3
Podeu fondre el formatge fent servir una paella seca amb un recobriment antiadherent. També s’aboca formatge ratllat al seu fons i es deixa fondre a foc suau. És important regular el foc perquè les vores fines de la placa de formatge obert no es tornin marrons. Quan el formatge s’hagi estès, es posa la paella a la taula. És aconsellable tapar prèviament la taula amb una tovallola humida, en aquest cas és més fàcil treure el pastís de formatge. Després que bolquen el cercle del formatge en un got, formant un cistell.
4
Si necessiteu cuinar moltes cistelles alhora, podeu fondre les coques de formatge al forn. Per fer-ho, cobriu la planxa amb una catifa de silicona o paper de forn, repartiu el formatge per cercles, anivellant-lo amb cura. Introduïu la fulla en un forn calent, deixant que es fongui uniformement. Després el treuen del forn i utilitzen les espàtules per repartir-lo al fons dels gots i als motlles.
Pareu atenció
• No deixeu refredar molt de temps a la nevera perquè les cistelles de formatge no quedin humides.
• Ompliu l’amanida just abans de servir.
• És important treballar ràpidament mentre les cistelles són càlides però elàstiques.
Consells útils
• Les cistelles obertes s’obtenen si s’utilitza una petita quantitat de formatge i s’aboca en cercle, deixant petits espais buits.
• Si el farcit d’amanides és líquid, és millor preparar cistelles de formatge més denses. Per fer-ho, s’aboca formatge amb una capa gruixuda i densa.
• El formatge es pot prendre no només d’un grau, sinó barrejar diferents varietats, com el parmesà i la gouda cares. És important que el formatge tingui un greix elevat.
• Afegiu 1-2 cullerades. l midó o farina si el cistell es desmorona després de cuinar. Els ingredients a granel permeten combinar el formatge i donar-li elasticitat.