Avui, quan cada vegada és més perillós comprar productes a les botigues, les mestresses de casa tornen cada cop més a les formes tradicionals de cuinar-les. A casa, podeu fer gairebé tot, inclosa la crema agra.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Prendre crema casolana (contingut en greixos no inferior a 25), escalfar a foc lent fins a 60-65 graus i mantenir-los en aquest rang de temperatura aproximadament mitja hora.
2
Deixeu refredar la crema, remenant constantment, a 20-23 graus. Afegiu-hi el llevat (és millor utilitzar crema agra casolana com a llevat, però per primera vegada podeu prendre una crema agra a la botiga). Per determinar la crema agria de qualitat, utilitzeu uns quants consells:
- la crema agra no ha de contenir res més que la crema i els bacteris d’àcid làctic;
- si és possible, tria la crema agra en un envàs de vidre, en condicions d’emmagatzematge de plàstic és molt pitjor;
- la vida útil no hauria de superar els set dies, ja que en cas contrari hi ha probablement additius;
- la crema agria seleccionada s'ha de dissoldre completament en aigua calenta, si resten grumolls - probablement s'utilitzessin formatge cottage o altres additius;
- Comproveu la presència de midó afegint iode a la crema agra dissolta, que amidarà el color blau Si la crema agra adquirida ha superat la prova, no dubteu en utilitzar-la per fer casolans. Si no, és millor buscar un producte millor.
3
La quantitat de pasta àcida es determina de la manera següent: la quantitat de crema agra s'hauria de relacionar amb la crema com a 1 cda. cullera a 500 ml. Això és aproximadament el cinc per cent del volum de crema agra picada.
4
Posar fermentats a la nevera. En les tres primeres hores s’ha de barrejar periòdicament (almenys una vegada a l’hora). A continuació, prou una o dues vegades durant 28 hores per barrejar-ho bé. Passat el temps especificat, la crema agra és llesta per al seu ús.
5
Guardeu la crema agra casolana en un pot de vidre tancat. En aquest cas, roman fresc fins als set dies. En un banc obert - només tres dies. No poseu crema agria a la porta del frigorífic: hi ha un règim de temperatura inadequat.