El formatge cottage elaborat amb llet de cabra és un producte increïblement saborós, delicat i saludable. No és difícil preparar-lo, però el procés en si requereix una mica d’habilitat.
Tria la teva recepta
Com s'ha esmentat anteriorment, no és difícil treure formatge cottage a partir de la llet de cabra i només cal tenir llet i paciència. Per tant, primer de tot, heu de comprar llet de cabra (per a l’elaboració de formatge cottage cal llet exclusivament casolana, per la qual cosa és recomanable comprar el producte de fonts de confiança). Per a la producció de formatge cottage a casa, la quantitat òptima de llet és d’un litre i mig a tres litres.
Un cop obtingut el producte, aboqueu-lo en un pot de vidre i poseu-lo en un lloc càlid i fosc. Un forn és ideal, però si no teniu un forn, podeu deixar la llet directament sobre la taula, però en aquest cas heu d’estar preparats perquè el procés de cocció trigui una mica més. Passats aproximadament un dia i mig, quan la llet sigui calenta de 25 a 30 graus, es tornarà agre, apareixerà un líquid mat i lleugerament groguenc al fons del flascó i una capa gruixuda de iogurt a la part superior.
Un cop el iogurt estigui a punt, ja podeu començar a cuinar el propi formatge de cabra. Per fer-ho, agafeu una cassola amb un diàmetre lleugerament més gran que el diàmetre de la llauna, poseu un drap de cotó al seu fons i poseu una llauna de iogurt sobre aquest drap. Aboqueu aigua a la cassola i tant que el seu nivell estigui al mateix temps amb el contingut de la llauna. Poseu la cassola a foc fort i tan aviat com l'aigua de la paella comenci a bullir, reduïu el foc al mínim i deixeu que el formatge cottage s'escalfi durant una hora. A continuació, traieu la cassola del foc i deixeu que el contingut del flascó es refredi completament (triguen de tres a cinc hores). Val la pena assenyalar que no s'ha de treure la gerra de la cassola per refredar-se.
Convertiu el formatge cottage refredat en un colador i deixeu que el sèrum s’escorri. Quallada de cabra està a punt per menjar. Es pot servir amb crema agra, baies fresques, fruites i molt més.