La sambuca és un postre molt tendre i airejat basat en clares d'ou. Us proposo cuinar-lo amb fruites com les pomes.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - pomes - 1 kg;
- - sucre - 150 g;
- - proteïna: 4 peces;
- - gelatina - 10 g.
Manual d’instruccions
1
Bulliu 150 mil·lilitres d’aigua i ho refredeu. A continuació, aboqueu la gelatina abocada en un bol a part amb aquesta aigua. Després d'haver tret aquesta massa a part, espereu que s'inflen els grans de gelatina. Sol trigar 10-15 minuts.
2
Mentre s’infla la gelatina, tingueu cura de les pomes. Feu el següent amb fruites: peleu-les i traieu-ne el nucli. A continuació, talleu cada fruita exactament al mig en dues parts.
3
Poseu el paper alimentari en una safata de coure. Poseu-hi les fruites tallades a trossos, després emboliqueu-les i envieu-les al forn, la temperatura del qual sigui de 200 graus, durant uns 40 minuts. Aquest procediment s’ha de fer perquè les pomes quedin toves.
4
Gelatina inflada, abocant en una cassola petita, posada al foc. Escalfeu-lo a la cuina fins que es dissolgui completament. El més important d’aquest procés és evitar l’ebullició d’una massa determinada. Observeu-ho amb atenció.
5
Les fruites suavitzades, passen per un tamís o trossegeu a puré amb una batedora. A la massa homogènia resultant, afegiu-hi sucre granulat. Batem la barreja durant 3 minuts.
6
Després introduïu les clares d'ou a la massa de sucre de poma. Bateu aquesta barreja fins que el seu volum sigui tres vegades més gran que l'original.
7
Afegiu la gelatina a la massa exuberant. Bateu-ho durant 7 minuts. Aboqueu la barreja resultant sobre un bol o copes de vidre i poseu-la a refredar a la nevera almenys 4 hores. Apple Sambuk està a punt!