El iogurt és un gran complement a les postres. No només és saborós, sinó també una delicadesa molt saludable. Per a aquells que no confien en els iogurts de producció industrial, hi ha l’oportunitat de fer-ho tu mateix.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Pasta seca;
- 2 litres de llet;
- un full de paper o una tovallola;
- Capacitat de 2 litres.
Manual d’instruccions
1
La base per al cultiu inicial es pot comprar a la farmàcia, com poden ser cultius d’entrant secs com: “Narine”, “Evitalia”, “Bifidumbacterin” o “Lactobacterin”. Així, pot ser qualsevol substància que contingui bacteris vius beneficiosos capaços de reproduir-se.
2
Feu bullir 2 litres de llet (prengueu qualsevol contingut de greix), refredeu-ho fins a una temperatura de 37-42 º Retireu l'escuma resultant. Aboqueu 1 porció de pasta seca comprada a la llet, diluint-la amb antelació en llet escalfada. Barregeu bé la composició resultant. Tanqueu bé el recipient amb el contingut. Envolteu un plat amb llet fermentada de 3-5 capes de paper gruixut, emboliqueu-lo amb un drap gruixut i poseu-lo en un lloc càlid per a la fermentació durant 11-13 hores (per exemple, a prop d’una bateria o escalfador). Després de refredar, poseu-ho a la nevera durant un parell d’hores. Després d'això, es pot fer servir pasta de llet per fer iogurt.
3
S'han de dividir dos litres del llevat resultant:
- dos terços per ingestió directa a partir del tractament immediat (si voleu utilitzar iogurt amb finalitats medicinals)
- Un terç per a la posterior preparació de noves porcions de iogurt (pasta activa), deixar-les a la nevera.
4
Per fer les properes porcions de iogurt, bulliu 2 litres de llet més, refredeu fins a una temperatura de 37-42 C, traieu l’escuma resultant, afegiu-hi dos terços d’un got del cultiu d’entrant actiu amb una cullera neta, barregeu-ho tot i tanqueu la tapa. Envolteu un plat amb llet fermentada en 3-5 capes de paper, emboliqueu-lo amb un drap gruixut i poseu-lo a una habitació escalfada durant 8-9 hores per a la fermentació. Després poseu-lo a la nevera. Després de 3 hores, el iogurt es pot utilitzar com a aliment. La massa àcida activa restant s’utilitza segons el mateix algorisme: es calculen dos terços d’un got per 2 litres de llet.
Pareu atenció
Inicialment, el llevat resultant es pot utilitzar fins a 18 dies.
Consells útils
Tenint en compte la capacitat dels bacteris beneficiosos de convertir-se en patògens fàcilment, utilitzeu sempre només plats nets i renteu-vos bé les mans abans de començar el treball.
Article relacionat
Com cuinar iogurt en un fabricant de iogurt